结论：签订后的合同一般不可以随意把写字的地方去掉重新打印，这种行为可能涉及合同变更、伪造证据等法律问题，具体需根据实际情况判断。

一、合同变更的角度

1. 合同变更需双方协商一致：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一旦成立并生效，对双方当事人均具有法律约束力。若要对合同内容进行变更，必须经双方当事人协商一致，并签订书面变更协议。
   • 分析：如果仅仅单方面去掉合同中的写字部分并重新打印，未经对方同意，这种行为并不构成有效的合同变更。相反，它可能被视为对原合同的篡改或伪造，从而引发法律纠纷。

2. 变更后的合同效力：

   • 即使双方后来就合同变更达成了口头或书面协议，但如果没有按照法定程序进行变更（如未签订书面变更协议），变更后的合同内容也可能不被法律认可。
   • 分析：因此，为了确保合同变更的有效性，双方应当遵循法定程序，签订书面变更协议，并明确变更的内容和生效时间。

二、伪造证据的角度

1. 伪造证据的法律后果：

   • 如果去掉合同中的写字部分并重新打印的行为被认定为伪造证据，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，伪造证据可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
   • 分析：在民事诉讼中，伪造证据也可能导致法院对证据的不予采信，甚至可能对伪造证据的一方进行罚款、拘留等处罚。

2. 证据的真实性和完整性：

   • 合同作为民事法律行为的重要证据，其真实性和完整性对于维护双方当事人的合法权益至关重要。
   • 分析：因此，任何对合同的篡改或伪造行为都可能破坏证据的真实性和完整性，从而影响法院对案件的公正判决。

三、实际操作建议

1. 协商变更：

   • 如果双方确实需要对合同内容进行变更，应当通过协商一致的方式，并签订书面变更协议。
   • 示例：双方可以就变更的内容、生效时间等条款进行协商，并明确约定在变更协议中。

2. 保留原合同：

   • 在变更合同之前，双方应当妥善保管原合同，以备不时之需。
   • 分析：原合同作为双方最初达成一致的证据，对于解决可能出现的纠纷具有重要意义。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果双方在合同变更过程中遇到法律问题或纠纷，应当及时寻求专业律师的帮助。
   • 分析：律师可以根据具体情况提供法律意见和解决方案，帮助双方维护合法权益。

总结：签订后的合同一般不可以随意把写字的地方去掉重新打印。这种行为可能涉及合同变更和伪造证据等法律问题。为了确保合同变更的有效性和避免法律纠纷，双方应当遵循法定程序进行协商变更，并签订书面变更协议。同时，在变更合同之前应当妥善保管原合同，并在遇到法律问题时及时寻求专业律师的帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。