遇到拖欠3000元货款不给的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 沟通协商：

   • 直接沟通：首先，尝试与欠款方进行直接沟通，无论是面对面还是通过电话，明确指出他们拖欠货款的事实，并询问不支付的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，尝试达成一个双方都能接受的解决方案，比如重新约定付款时间或者分期付款等。同时，记得保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，这些可能在后续需要作为证据。
   • 发送催款函：如果直接沟通没有效果，你可以发送一封正式的催款函。催款函中应明确列出欠款金额、期限以及要求支付的具体时间。为了确保催款函的有效送达，建议通过邮政快递（EMS）等可靠方式发送，并保留好快递单据和送达凭证。

2. 第三方调解：

   • 行业协会或商会调解：如果你们所在的行业有相关的行业协会或商会，你可以向其提出调解申请。这些组织通常拥有丰富的资源和经验，能够帮助双方达成和解。
   • 人民调解委员会调解：你也可以向当地的人民调解委员会申请调解。人民调解委员会的调解具有专业性和公正性，而且不收取任何费用。如果调解成功，双方会签订调解协议，该协议具有法律效力。如果对方不履行调解协议，你可以向法院申请司法确认并执行。

3. 法律手段：

   • 准备证据材料：在采取法律手段之前，你需要收集并整理所有相关证据，包括但不限于合同、送货单、收货单、对账单、发票、聊天记录、通话录音等。这些证据应该能够清晰地证明你们之间的买卖合同关系以及欠款事实。
   • 申请支付令：如果债权债务关系明确且无争议，你可以向法院申请支付令。支付令是一种法律文书，要求对方在规定期限内支付货款。如果对方未提出异议且不履行支付令，你可以申请强制执行。
   • 提起诉讼：如果支付令不适用或者对方提出了异议，你应该向有管辖权的法院提起民事诉讼。在提起诉讼时，你需要准备起诉状，详细写明原被告信息、诉讼请求、事实与理由，并提交证据材料。法院立案后，会安排开庭审理。在庭审过程中，你需要陈述案件事实、出示证据并参与辩论。如果胜诉，而对方仍不支付货款，你可以在规定期限届满后向法院申请强制执行。

在处理拖欠货款问题时，有几点建议：

• 及时采取行动，不要拖延。拖延可能会使情况变得更加复杂，增加追回货款的难度。
• 保留好所有相关证据。证据是维护你权益的关键，没有证据，你的主张可能无法得到法院的支持。
• 在整个过程中保持冷静和理性。情绪化的行为可能会破坏协商和调解的可能性，甚至可能对你的权益造成不利影响。

如果你在处理过程中遇到任何困难或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更具体的法律意见和支持。