针对“咬人和打人怎么处理”这一问题，需结合具体情境、伤害后果及行为人主观意图综合判断。以下是分情况说明：

1. 若行为构成治安违法（未达刑事标准）

   • 处理依据：根据《治安管理处罚法》第43条，殴打他人或故意伤害他人身体的，处5-10日拘留并罚款；情节较轻的（如未造成明显伤害、初次违法等），处5日以下拘留或500元以下罚款。
     
   • 特殊情形：
     
     • 咬人若未造成明显伤痕（如轻微表皮破损），可能被认定为“情节较轻”；
       
     • 若针对未成年人、老人、孕妇等特殊群体实施，或存在多次殴打、结伙殴打等情节，处罚会加重（10-15日拘留并罚款）。
       
   • 处理流程：公安机关受理报案后，会通过伤情鉴定、证人询问等方式固定证据，根据调查结果作出处罚决定。

2. 若行为构成刑事犯罪（需达到轻伤及以上）

   • 故意伤害罪：根据《刑法》第234条，故意伤害他人身体致轻伤的，处3年以下有期徒刑、拘役或管制；致重伤的，处3-10年有期徒刑；致死亡或以特别残忍手段致重伤造成严重残疾的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
     
   • 关键认定：
     
     • 轻伤标准包括面部创口长度≥4.5cm、肋骨骨折2处以上等（具体见《人体损伤程度鉴定标准》）；
       
     • 咬人若导致他人感染严重疾病（如艾滋病、狂犬病），可能被认定为“以危险方法危害公共安全罪”或“故意伤害罪”加重情节。
       
   • 处理流程：公安机关立案侦查后，移送检察院审查起诉，最终由法院判决。

3. 民事赔偿部分

   • 赔偿范围：无论是否构成刑事犯罪，行为人均需赔偿受害者医疗费、误工费、护理费、营养费等实际损失；若造成残疾或死亡，还需赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。
     
   • 责任比例：若受害者存在过错（如挑衅、互殴），可能减轻行为人赔偿责任；若行为人无过错（如正当防卫），则无需赔偿。

建议行动：

1. 立即报警并保留现场证据（如照片、视频、证人联系方式）；
   
2. 督促受害者就医并保存医疗记录（如病历、发票、诊断证明）；
   
3. 若涉及刑事犯罪，尽快委托律师介入，争取从轻情节（如自首、立功、赔偿谅解）；
   
4. 若对处罚或赔偿有异议，可在收到决定书/判决书后60日内申请行政复议或15日内提起行政诉讼/上诉。

如有进一步细节（如行为动机、伤害后果、双方关系等），可向我补充说明，我会为您分析具体法律风险。