核心结论：若与他人打架时对方咬人，首先要确保自身安全，及时固定证据，后续可根据伤情等具体情况，通过协商、报警或诉讼等途径解决。以下是具体分析：
- 确保自身安全与初步处理
- 当对方咬人时，要第一时间保护好自己的关键部位，如颈部、面部等，避免受到更严重的伤害。可以尝试用合理的方式挣脱对方的撕咬，比如用手轻轻推开对方的脸部，但注意不要使用过度暴力，防止自己从受害者变成加害者，引发更复杂的法律问题。
- 如果被咬伤，要尽快对伤口进行初步处理。如果伤口较小，可以用清水冲洗伤口，然后用干净的纱布或毛巾按压止血；如果伤口较深、出血较多或者有异物残留，应立即前往附近的医疗机构进行清创、缝合等处理，同时告知医生伤口是被他人咬伤的，以便医生采取相应的预防措施，如打破伤风针、预防狂犬病（如果对方有特殊疾病风险）等。
- 固定证据
- 现场证据：尽量在现场保留相关证据。如果有目击者，及时记录下目击者的姓名、联系方式，他们可以在后续的纠纷处理中为你提供证言。同时，如果现场有监控设备，要记住监控的位置，后续可以申请调取监控录像作为证据。
- 伤情证据：对伤口进行拍照、录像，记录下伤口的原始状态、位置、大小等信息。在治疗过程中，要保存好所有的医疗记录，包括病历、诊断证明、检查报告、医疗费发票等，这些都可以作为证明你受伤情况和损失的重要证据。
- 根据伤情等具体情况选择解决途径
- 协商解决：如果伤情较轻，双方情绪都比较稳定，可以考虑与对方进行协商。在协商过程中，要明确指出对方咬人的行为是不对的，要求对方承担你的医疗费、误工费等合理损失。协商时最好有书面协议，明确双方的权利和义务，避免后续再次产生纠纷。
- 报警处理：如果伤情较重，或者对方态度恶劣、拒绝协商，应立即报警。警方会到现场进行调查取证，根据具体情况对对方进行处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。如果对方咬人的行为导致你轻伤及以上后果，还可能涉嫌故意伤害罪，将面临更严厉的刑事处罚。
- 诉讼解决：如果通过协商和报警都无法解决问题，或者你对处理结果不满意，可以向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿你的各项损失，包括医疗费、误工费、护理费、营养费、交通费等。在诉讼过程中，你需要向法院提交前面收集的证据，以证明对方的侵权行为和你的损失情况。法院会根据事实和法律规定，作出公正的判决。
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