当小孩出车祸时，监护人的责任主要依据《中华人民共和国民法典》的相关规定来确定。具体来说，涉及以下几个关键点：

首先，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十八条，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。这意味着，如果小孩（作为无民事行为能力人或限制民事行为能力人）在车祸中造成了他人损害，其监护人需要承担相应的法律责任。

其次，监护人的责任并非绝对，而是与其是否尽到监护职责有关。如果监护人能够证明自己已经尽到了监护职责，那么可以减轻其侵权责任。然而，在大多数情况下，由于小孩缺乏足够的判断力和自我控制能力，监护人往往难以完全证明自己已尽到职责，因此通常需要承担一定的责任。

再者，如果小孩有财产，那么根据法律规定，造成他人损害的赔偿费用应首先从小孩本人的财产中支付。如果小孩的财产不足以支付全部赔偿费用，那么不足部分将由监护人承担。

此外，在具体案例中，法院还会考虑其他因素来确定监护人的责任比例。例如，在您提到的案例中，法院认为母亲严某作为电动车驾驶人和实际操作控制人，停车不拔钥匙并将未成年人滞留车上，存在疏忽大意，对事故发生存在一定过错，因此应承担一定责任。同时，父亲刘某作为小美的另一监护人，也需在小美承担责任比例范围内与严某承担连带责任。

最后，需要强调的是，监护人的责任是法定的，不因父母之间的内部约定而改变。即使父母之间有责任分担的协议，在面对未成年人造成的侵权损害赔偿时，对外都要共同承担起应尽的法律义务。

综上所述，当小孩出车祸时，监护人通常需要承担侵权责任，具体责任比例将根据案件具体情况和法律规定来确定。因此，作为监护人，应当切实履行好监护职责，确保小孩的安全和健康。