殡葬服务者与死者亲属在法律上主要构成服务合同关系，具体分析如下：

1. 合同关系的基础
   根据《民法典》合同编，殡葬服务者（如殡仪馆、墓园等）与死者亲属通过协商签订服务合同，明确服务内容（如遗体接运、火化、安葬等）、费用标准及双方权利义务。这一关系本质上是民事服务合同关系，受《民法典》中“承揽合同”或“服务合同”条款的调整。

2. 权利义务的核心内容

   • 殡葬服务者的义务：需按合同约定提供符合行业标准的服务（如妥善保管遗体、完成火化流程等），若因过错导致遗体损坏或服务未达标，可能承担违约责任或侵权责任。
     
   • 死者亲属的权利：有权要求服务者按约定履行义务，并在服务不符合要求时主张赔偿（如要求重新安葬、退还费用等）。

3. 特殊场景下的法律关系延伸

   • 侵权责任风险：若服务者因故意或过失（如遗体错领、污染环境等）侵害死者亲属的人格权（如尊严权、祭奠权），可能同时构成违约与侵权，亲属可依据《民法典》第186条选择主张违约责任或侵权责任。
     
   • 行政监管关系：殡葬服务者需遵守《殡葬管理条例》等行政法规，若违规操作（如未经许可经营、超标准收费等），可能面临行政处罚，但这一关系不直接影响其与亲属的民事合同地位。

总结：双方以服务合同为核心法律关系，亲属为委托方，服务者为受托方。若发生纠纷，需结合合同条款及《民法典》相关规定主张权利。如有具体案例或细节需要进一步分析，可直接向我咨询。