结论：在此类多人饮酒其中一人扎伤另一人的事件中，扎人者需承担主要的侵权责任，具体责任类型和程度需根据扎伤行为的性质、后果及双方过错等因素综合判断；其他共饮者是否担责，需视其是否存在过错行为而定。以下从不同角度详细分析：
扎人者的责任
刑事责任：
- 若扎人行为构成故意伤害罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，扎人者需承担刑事责任。具体刑罚根据伤害程度（如轻伤、重伤）及情节严重性（如是否使用凶器、是否多次伤害等）来判定。
- 若扎人行为是出于过失，但造成了严重后果（如重伤或死亡），也可能构成过失致人重伤罪或过失致人死亡罪，同样需承担刑事责任。
民事责任：
- 无论扎人行为是否构成犯罪，扎人者都需对受伤者承担民事赔偿责任。这包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 若受伤者因扎伤行为导致残疾或死亡，扎人者还需赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金以及被扶养人生活费等。
其他共饮者的责任
一般情况下的责任：
- 在共同饮酒的场合，共饮者之间通常不构成法律上的相互照顾义务，除非存在特定的情形（如一方已经醉酒或身体不适，其他共饮者有义务进行照顾或送医）。
- 若其他共饮者没有实施任何过错行为（如劝酒、灌酒等），且对扎人行为无法预见或无法阻止，则通常不需承担法律责任。
特定情况下的责任：
- 若其他共饮者存在劝酒、灌酒等过错行为，且这些行为与扎人行为之间存在因果关系（如劝酒导致扎人者情绪激动或醉酒后失控），则其他共饮者可能需承担一定的民事赔偿责任。
- 若其他共饮者在扎人行为发生时未及时报警或采取其他合理措施阻止伤害扩大，也可能因未履行救助义务而承担一定的法律责任。
实际案例中的考量因素
- 扎人行为的性质：是故意还是过失，是否使用凶器，是否针对特定对象等。
- 伤害后果的严重性：是轻伤、重伤还是死亡，以及是否留下后遗症等。
- 双方过错程度：扎人者是否存在故意或重大过失，受伤者是否存在过错（如挑衅、激怒扎人者等）。
- 其他共饮者的行为：是否存在劝酒、灌酒等过错行为，是否及时报警或采取救助措施等。
建议：若遇到此类事件，建议立即报警并寻求医疗救助。同时，保留好相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便后续维权。若对责任划分或赔偿问题存在争议，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。