退休返聘人员应签订的是劳务合同，而非劳动合同。以下是从多个角度进行的详细分析：

一、法律依据与主体资格

1. 法律依据：

   • 根据《劳动合同法》第四十四条的规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇时，劳动合同即行终止。这意味着退休返聘人员由于已经退休并享受了养老保险待遇，因此不再具备与用人单位建立劳动关系的法律主体资格。
   • 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条也明确指出，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。

2. 主体资格：

   • 退休返聘人员已经享受了基本养老保险待遇，其身份已经转变为非劳动者，因此不具备签订劳动合同的主体资格。

二、法律关系性质的区别

1. 劳务关系：

   • 劳务关系是基于平等主体之间就劳务的提供与报酬的给付所达成的协议，由《民法典》等民事法律法规进行调整。
   • 在劳务关系中，双方更加注重合同的自由性和灵活性，可以根据实际需要协商确定工作内容、工作时间、报酬等条款。

2. 劳动关系：

   • 劳动关系则是由《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律法规进行调整的，劳动者与用人单位之间存在着更为紧密的联系，包括工资、福利、社会保险、劳动保护等多方面的权益保障。
   • 由于退休返聘人员已经享受了养老保险待遇，因此不再适用劳动法的相关规定。

三、劳务合同的内容与要点

为了确保退休返聘人员与用人单位之间的权益得到充分保障，双方应签订书面的劳务合同或工作协议。这份合同应明确约定以下内容：

1. 工作内容和工作地点：确保双方对工作的具体要求和期望有清晰的了解。
2. 工作时间和休息休假：保障退休返聘人员的身心健康和工作生活平衡。
3. 劳务报酬及支付方式：确保退休返聘人员能够按时足额获得应有的报酬。
4. 福利待遇：如有可能的话，可以约定一些额外的福利以提高退休返聘人员的工作满意度。
5. 劳动保护和劳动条件：确保退休返聘人员在安全、健康的环境中工作。
6. 合同期限：明确合同的起止时间以及续签或终止的条件。
7. 违约责任：以约束双方的行为并确保合同的严肃性。

四、实际案例与操作建议

在实际操作中，许多用人单位和退休返聘人员可能对签订何种合同存在疑惑。为了避免未来可能出现的法律风险和纠纷，建议双方在签订合同时明确约定合同性质为劳务合同，并详细约定上述各项条款。同时，双方也可以咨询专业律师（即我本人，刘守芳律师，专注于刑事辩护、婚姻家庭、劳动纠纷等多个领域）来审查或起草劳务合同，以确保合同的合法性和有效性。

总结与建议：退休返聘人员应签订劳务合同以明确双方的权利和义务。在实际操作中，双方应根据具体情况协商确定合同内容，并确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。