若发现电动车车牌被他人剪掉，应立即采取以下措施处理：

1. 保护现场并报警
   首先确保自身安全，避免与行为人发生冲突。立即拨打110报警，向警方详细描述车牌被剪的时间、地点、行为人特征（如有目击）及车辆信息。警方立案后，可调取周边监控或通过技术手段追踪行为人，若涉及故意损毁财物，行为人可能面临《治安管理处罚法》第四十九条的处罚（拘留或罚款）；若损失金额较大（通常5000元以上），还可能构成《刑法》第二百七十五条的故意毁坏财物罪。

2. 补办车牌并保留证据
   携带身份证、车辆合格证、购车发票等材料，前往当地车管所或交警部门申请补办车牌。补办前需填写《机动车牌证申请表》，并提交被损毁的车牌（若残留）。务必保留报警回执、补办手续、现场照片或视频等证据，这些材料在后续追究行为人责任或申请保险理赔时至关重要。

3. 核查保险并申请理赔
   若车辆投保了“车辆损失险”或“附加盗抢险”，可联系保险公司报案。需注意：

   • 保险公司可能要求提供警方立案证明、维修发票等材料；
     
   • 部分险种对“人为故意损坏”的免责条款需仔细核对，若保险合同未明确排除此类情形，可主张理赔；
     
   • 若行为人被抓获并赔偿，保险公司可能要求返还已赔付金额（代位求偿权）。

4. 防范后续风险

   • 车辆停放：选择有监控或专人看管的区域，避免停放在偏僻角落；
     
   • 车牌加固：使用防盗螺丝固定车牌，增加拆卸难度；
     
   • 法律追责：若行为人未被抓获，可向法院提起民事诉讼，要求赔偿车牌补办费用及车辆贬值损失（需提供评估报告）。

特殊情形提示：

• 若车牌被剪与车辆被盗、被抢有关，需第一时间向警方说明，可能涉及刑事案件的并案处理；
  
• 若行为人是熟人或存在纠纷（如债务、感情矛盾），需保留相关证据（如聊天记录、录音），证明对方存在故意毁损的动机，以便在民事诉讼中主张更高赔偿。

如有其他细节需要进一步分析（如行为人身份、保险条款等），可直接向我说明，我会结合具体情形提供更精准的建议。