若在酒店摔倒而酒店拒绝赔偿，您可以通过以下步骤来有效维护自身权益：

一、确保安全与及时救治

首先，您的健康和安全是最重要的。摔倒后，应立即寻求医疗救助，确保自己得到及时的治疗。这不仅关乎您的身体健康，也为后续的法律程序提供了必要的医疗证据。

二、全面收集证据

在确保安全的前提下，全面收集与摔倒事件相关的证据是至关重要的。这些证据将有助于您证明酒店存在过错，并应承担相应的赔偿责任。具体包括：

1. 现场证据：使用手机或其他设备拍摄事故现场的照片和视频，详细记录事故发生地点、周围环境及导致受伤的物品或状况。例如，如果是因为地面湿滑而摔倒，应拍摄地面湿滑的照片。
2. 医疗证据：保留所有与治疗相关的材料，如病历、诊断证明、检查报告和医药费发票。这些证据将证明您的受伤程度和费用支出。
3. 身份证明与消费凭证：携带身份证，并保存酒店的消费凭证，如入住登记、付款记录等。这些证据将证明您与酒店之间存在消费服务关系。
4. 证人证言：如果事故有目击者，获取其联系方式，并请其提供证言。目击者的证言将有助于证实事故发生经过和酒店的责任。

三、与酒店协商

在收集完证据后，您可以平和理性地与酒店沟通，说明受伤情况，指出酒店在安全保障方面的不足，并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，您可以引用《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，强调酒店作为经营者的安全保障义务及其侵权责任。该条款规定：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”

四、向相关部门投诉与申请调解

如果协商无果，您可以向消费者协会（拨打12315热线）或旅游行政管理部门投诉，请求协助调解。同时，您也可以向当地的人民调解委员会申请调解，寻求双方都能接受的解决方案。调解协议具有法律效力，如果酒店不履行调解协议，您可以向法院申请司法确认以确保履行。

五、提起民事诉讼

如果上述途径均未能解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据证明酒店存在过错，并应承担相应的赔偿责任。具体步骤包括：

1. 确定管辖法院：一般由侵权行为地（即酒店所在地）或被告住所地人民法院管辖。
2. 撰写起诉状：明确原告、被告信息，诉讼请求（具体赔偿项目和金额），事实与理由（详细陈述受伤经过、酒店过错及法律依据）。
3. 提交证据与立案：将起诉状及证据提交法院，法院审查后符合立案条件的将予以立案，并通知缴纳诉讼费用。
4. 参加庭审：在庭审中陈述事实、出示证据、进行辩论，等待法院依法作出判决。

六、申请执行

如果法院判决酒店承担赔偿责任但酒店仍不履行，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院将采取查封、扣押、拍卖等强制措施迫使酒店履行判决。

总结与建议：面对在酒店摔倒而酒店拒绝赔偿的情况，关键在于迅速行动、全面取证，并通过多种渠道理性维权。从收集证据到与酒店协商，再到利用行政资源与法律途径，每一步都需谨慎操作，确保权益得到有效保护。在整个过程中，保持冷静、耐心，并相信法律的公正力量。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。