如果酒吧摔倒骨折后酒吧不赔偿，你可以通过以下途径来维护自己的权益：
一、明确责任归属
首先，需要明确酒吧在此次事件中是否应承担责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 酒吧的责任：如果酒吧未能提供安全的环境，如地面湿滑未及时清理、未设置明显的警示标志、未对危险行为进行劝阻等，导致你摔倒骨折，那么酒吧应当承担相应的赔偿责任。
- 个人责任：同时，你作为完全民事行为能力的成年人，也应当对自己的行为负责。如果你在饮酒后从事危险行为（如从高处往下跳），导致摔倒骨折，那么你也需要承担一定的责任。
二、收集证据
在明确责任归属后，你需要收集相关证据来支持你的主张。这些证据可能包括：
- 现场照片或视频：证明酒吧的环境状况、警示标志的设置情况等。
- 医疗记录：证明你的受伤情况、治疗过程及费用等。
- 证人证言：如果有目击者，可以请他们提供证言，证明事故发生的经过。
三、与酒吧协商
在收集到足够证据后，你可以尝试与酒吧进行协商，要求其承担相应的赔偿责任。在协商过程中，你可以：
- 明确诉求：向酒吧说明你的受伤情况、治疗费用及因此产生的其他损失（如误工费、护理费等），并提出合理的赔偿要求。
- 提供证据：将收集到的证据展示给酒吧，以证明其在此次事件中的责任。
- 协商解决方案：与酒吧共同探讨解决方案，如分期赔偿、一次性赔偿等。
四、寻求法律途径
如果与酒吧协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体步骤如下：
- 向消费者协会投诉：你可以向当地的消费者协会投诉酒吧的行为，请求其介入调解。
- 提起民事诉讼：如果调解无果，你可以向法院提起民事诉讼，要求酒吧承担赔偿责任。在诉讼过程中，你需要提交相关证据来支持你的主张，并接受法院的审理和判决。
五、注意事项
- 及时行动：在受伤后，应尽快采取行动，收集证据并与酒吧协商。时间过长可能导致证据丢失或难以收集。
- 保持冷静：在与酒吧协商或寻求法律途径时，应保持冷静和理性，避免情绪化行为影响问题的解决。
- 咨询专业律师：虽然我作为律师已经给出了一些建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你在处理过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。
最后需要强调的是，法律程序可能相对复杂且耗时较长。因此，在采取行动前，请务必权衡利弊并做好充分的准备。如果你决定通过法律途径来维护自己的权益，请务必保持耐心和信心，并积极配合律师和法院的工作。