关于“收据是否是收款才开”的问题，这确实是一个涉及财务和法律实践的重要问题。首先，我们需要明确收据和发票在财务和法律上的不同地位和作用，再结合实际情况来详细解答。
收据与发票的基本区别：
收据：收据通常是收款方在收到款项后开具给付款方的凭证，用于证明款项的收付。它更多地是一种内部管理或交易确认的工具，不一定具有法律上的强制开具要求，但在很多交易中，为了保障双方权益，会主动开具。
发票：发票则是根据《中华人民共和国发票管理办法》等法规规定，在销售商品、提供服务以及从事其他经营活动时，收款方应当向付款方开具的凭证。发票不仅是收付款的凭证，还是税务管理的重要工具，具有法律上的强制性和规范性。
关于收据的开具时机：
一般原则：在大多数情况下，收据是在收款方实际收到款项后开具的。这是为了确保收据的真实性和准确性，避免虚假开具或预开收据带来的风险。
特殊情况：虽然一般原则是收款后开具收据，但在某些特殊情况下，如双方有明确的合同约定或交易习惯，也可能存在先开具收据后收款的情况。然而，这种情况需要双方有充分的信任和明确的约定，以避免潜在的纠纷。
结合发票的案例分析：
从您提供的最高院判例中，我们可以看到发票在法律上的证明功能。虽然发票本身主要是完税凭证，但在某些情况下，如合同约定或当事人之间习惯以普通发票作为付款凭证时，发票也可以作为付款的证明。然而，这并不意味着所有情况下发票都能直接证明付款事实，特别是增值税专用发票，它更多是作为付款的记账凭证。
建议：
完善合同：在交易中，双方应明确约定收据的开具时机和条件，以及发票的开具和交付方式。这有助于减少潜在的纠纷和风险。
谨慎操作：无论是收款方还是付款方，都应谨慎对待收据和发票的开具和接收。确保在真实交易的基础上进行，避免虚假开具或预开带来的法律风险。
保留证据：在交易过程中，双方应妥善保留与收据和发票相关的所有证据，如合同、转账记录、签收单等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
综上所述，收据一般是在收款后开具的，但在特殊情况下也可能存在先开具后收款的情况。为了确保交易的安全和合法，双方应明确约定并谨慎操作。