酒店违规取消十三薪，员工可采取以下措施维护自身权益：

1. 核查劳动合同与规章制度
   首先需确认劳动合同中是否明确约定了十三薪的发放条款（如发放条件、时间、金额等）。若合同中有明确约定，酒店单方面取消属于违约行为，员工可据此主张权利。若合同未约定但公司规章制度中有相关规定（如员工手册、薪酬制度等），需进一步核查制度是否经过民主程序制定且已公示告知员工。若制度合法有效，酒店取消十三薪同样可能构成违约。

2. 收集证据并协商解决
   若确认酒店违规，员工应优先通过协商解决。需提前收集以下证据：

   • 劳动合同、录用通知书等证明十三薪约定的文件；
     
   • 往年工资条、银行流水等证明十三薪实际发放的记录；
     
   • 公司关于取消十三薪的书面通知或邮件；
     
   • 与人事或上级沟通的录音、聊天记录等。
     协商时需明确要求酒店补发十三薪，并保留书面协商记录（如邮件、微信等）。若协商无果，可进入下一步。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼
   若协商失败，员工可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张酒店支付十三薪及可能的违约金（如合同有约定）。仲裁需在劳动关系终止后1年内提出，逾期可能丧失权利。若对仲裁结果不服，可在15日内向法院提起诉讼。
   注意：若酒店以“经营困难”等理由取消十三薪，需举证证明其已履行民主协商程序（如召开职工代表大会）且未恶意克扣工资，否则仍可能被认定为违法。

4. 特殊情形处理

   • 十三薪与年终奖区分：若十三薪实际为“年终奖”，需核查合同是否约定发放条件（如公司业绩、个人绩效等）。若未达标，酒店可能无需支付；但若约定为固定发放，则仍需支付。
     
   • 在职与离职员工差异：离职员工若符合发放条件（如工作满一年），酒店不得以离职为由拒发十三薪。

建议：员工可先通过书面形式（如律师函）向酒店施压，若仍无回应，再启动法律程序。处理过程中需注意时效性，避免因拖延丧失维权机会。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。