不输血就不给病人做手术是否违法，需分情况讨论：

1. 若输血是手术的必要条件，且医生已充分告知风险：

   • 在医疗实践中，输血往往是某些手术的必要支持措施，尤其是当患者存在大量失血风险或已有贫血等情况时。若医生基于专业判断，认为不输血将显著增加手术风险，甚至危及患者生命，且已向患者或其家属充分告知了输血的重要性、风险及替代方案（如自体输血等，若可行），而患者或其家属仍拒绝输血，此时医生拒绝进行手术，通常不构成违法。因为医生有义务确保手术的安全性和有效性，不能因患者或家属的拒绝而承担不必要的医疗风险。

2. 若输血并非手术必要条件，或医生未充分告知风险：

   • 如果输血并非手术成功的关键因素，或者医生在未充分告知患者或其家属输血的重要性、风险及替代方案的情况下，仅因患者拒绝输血就拒绝进行手术，这可能构成违法。因为医生有义务尊重患者的知情权和选择权，同时提供必要的医疗服务和建议。在这种情况下，医生的行为可能违反了医疗伦理和法律规定，患者或其家属有权向相关部门投诉或寻求法律救济。

法律背景与建议：

• 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》中关于医疗损害责任的规定，医务人员在诊疗活动中应当尽到与当时的医疗水平相应的诊疗义务，造成患者损害的，医疗机构应当承担赔偿责任。同时，患者也享有知情权和选择权，医生应当尊重患者的意愿，但在患者意愿与医疗必要性相冲突时，医生应基于专业判断做出合理决策。
• 建议：对于患者而言，在面临手术和输血等医疗决策时，应充分了解手术的风险和益处，以及输血的必要性和风险，与医生进行充分沟通，做出明智的选择。对于医生而言，应尊重患者的知情权和选择权，同时基于专业判断提供必要的医疗服务和建议，确保手术的安全性和有效性。若因输血问题产生纠纷，建议及时咨询专业律师，通过法律途径解决争议。

可能法律后果：

• 若医生因患者拒绝输血而拒绝手术，且该拒绝行为被认定为违法，医生或医疗机构可能面临法律责任，包括赔偿患者因此遭受的损失等。
• 若患者因拒绝输血而导致手术风险增加或手术失败，且该拒绝行为被认定为存在过错，患者可能需自行承担部分或全部责任。

总之，不输血就不给病人做手术是否违法，需根据具体情况判断。在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。