结论概述：结合新闻背景，泉城金街改造期间，商户与施工方的权利义务界定主要涉及施工安全、经营影响补偿、施工期限与质量、沟通协调机制等方面。以下从这几个维度进行详细分析。
一、施工安全责任
施工方责任：根据《建设工程安全生产管理条例》等相关法律法规，施工方在改造期间负有确保施工安全的责任。这包括设置明显的安全警示标志，采取必要的安全防护措施，防止施工过程中的安全事故对商户及过往行人造成损害。若因施工方安全措施不到位导致商户财产损失或人身伤害，施工方应承担相应的赔偿责任。
商户责任：商户在改造期间也有义务遵守施工方的安全规定，不得擅自进入施工区域，避免发生安全事故。若因商户自身原因导致安全事故，商户应自行承担责任。
二、经营影响补偿
补偿原则：改造期间，施工活动可能会对商户的正常经营造成影响，如噪音、灰尘、交通不便等。根据公平原则，施工方应对商户因此遭受的损失进行合理补偿。补偿范围可能包括停业损失、租金损失、额外经营成本等。
补偿协商：商户与施工方应就补偿事宜进行协商，达成一致意见后签订书面协议。协议中应明确补偿标准、支付方式、支付时间等关键条款。若协商不成，商户可通过法律途径维护自身权益。
三、施工期限与质量
施工期限：根据新闻背景，泉城金街改造项目分为多个阶段进行，每个阶段都有明确的施工期限。施工方应严格按照约定的期限完成施工任务，不得无故拖延。若因施工方原因导致工期延误，施工方应承担相应的违约责任。
施工质量：施工方应确保改造工程的质量符合相关标准，不得偷工减料或使用不合格材料。若因施工质量问题导致商户财产损失或人身伤害，施工方应承担相应的赔偿责任。
四、沟通协调机制
建立沟通机制：商户与施工方应建立有效的沟通协调机制，及时解决改造期间出现的问题。可以设立专门的联络人或沟通平台，确保信息畅通无阻。
定期会议：双方可以定期召开会议，就施工进度、安全措施、经营影响等事宜进行讨论和协商。通过会议形式增进相互理解，共同推动改造项目的顺利进行。
热点事件延伸思考
泉城金街改造项目作为城市更新的重要组成部分，不仅关乎城市形象的提升，也直接影响到商户的切身利益。因此，在改造过程中，必须妥善处理好商户与施工方的权利义务关系，确保改造项目的顺利进行和商户的合法权益得到保障。同时，这也为其他类似城市更新项目提供了有益的借鉴和启示，即在推进城市更新的同时，必须注重平衡各方利益，实现共赢发展。
建议：商户在改造期间应密切关注施工进展和自身权益保护情况，及时与施工方沟通协商解决问题。若遇到难以解决的纠纷或问题，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。