工厂在货款中加收利息是否合法，需分情况讨论：

1. 若工厂与买方之间有明确的合同约定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，具有法律约束力。如果工厂与买方在合同中明确约定了货款中包含利息，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这种约定是合法的。
   • 举例：假设工厂与买方签订了一份购销合同，合同中明确写明“货款总额为100万元，其中包含利息5万元，买方需在收到货物后30日内支付”。这样的约定是合法有效的，买方需按照合同约定支付货款及利息。

2. 若工厂与买方之间没有明确的合同约定：

   • 在没有合同约定的情况下，工厂单方面在货款中加收利息可能构成违法行为。因为根据一般的商业惯例和法律规定，货款通常指的是商品或服务的对价，而不包含利息。除非买方同意支付额外的利息，否则工厂无权要求买方支付。
   • 举例：如果工厂在发货后，未经买方同意，单方面在货款中加收了利息，并要求买方支付。这种情况下，买方有权拒绝支付额外的利息，并可以依据相关法律规定维护自己的合法权益。

3. 关于利息的合法性：

   • 即使合同中有约定利息，也需要注意利息的合法性。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，是合法的；超过的，则超出部分的利息不受法律保护。虽然这一规定主要针对民间借贷，但类似的原则也适用于其他类型的合同关系，包括购销合同中的利息约定。
   • 举例：假设合同成立时一年期贷款市场报价利率为3.85%，那么合同中约定的年利率不应超过15.4%（3.85%*4）。如果约定的利率超过了这个标准，超出部分的利息可能不受法律保护。

建议：

• 对于工厂而言，在签订合同时应明确约定货款及利息的相关条款，确保合同内容合法、有效，并避免后续纠纷。
• 对于买方而言，在签订合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于货款及利息的约定，确保自己的权益不受侵害。如果发现合同中有不合理的利息约定，应及时与工厂协商修改或拒绝签订合同。

若您在货款及利息方面遇到法律问题或纠纷，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。