结论：继承公证书交给了不动产办事中心后，您可以用手机拍下来保留证据，也可以保留复印件，但需注意证据的合法性和有效性。

详细分析：

1. 手机拍照保留证据：

   • 合法性：在一般情况下，用手机拍摄继承公证书的照片作为证据是合法的。照片作为电子数据的一种形式，在民事诉讼中是可以被采纳的，但前提是照片必须真实、清晰，且能够反映原件的内容。
   • 有效性：为了确保照片的有效性，您应当确保拍摄环境光线充足，照片清晰无模糊，且能够完整展示继承公证书的所有内容。此外，如果可能的话，您可以在拍摄时同时记录拍摄时间、地点等信息，以增加照片的可信度。
   • 注意事项：虽然手机拍照可以作为一种便捷的保留证据方式，但您也需要注意保护个人隐私和信息安全。避免在公共场合或不安的网络环境下传输或存储这些敏感照片。

2. 保留复印件：

   • 合法性：保留继承公证书的复印件同样是合法的。复印件作为书面证据的一种形式，在民事诉讼中也是可以被采纳的，但同样需要确保复印件的真实性和完整性。
   • 有效性：为了确保复印件的有效性，您应当使用高质量的复印设备，确保复印件清晰可辨。同时，您也可以在复印件上注明“与原件一致”并签字确认，以增加复印件的可信度。
   • 注意事项：与手机拍照相比，复印件可能更难以伪造或篡改，因此在某些情况下可能更具说服力。然而，您也需要注意妥善保管复印件，避免丢失或损坏。

3. 证据的综合运用：

   • 在实际情况下，为了增强证据的说服力和可信度，您可以考虑同时保留手机照片和复印件。这样，在需要时您可以提供多种形式的证据来支持您的主张。
   • 此外，如果您担心证据的真实性或有效性受到质疑，您还可以考虑在保留证据的同时，寻求专业律师或公证机构的帮助，对证据进行进一步的确认或公证。

法律建议：

• 在处理家庭财产纠纷等法律事务时，保留好相关证据是非常重要的。因此，我建议您在将继承公证书交给不动产办事中心后，及时用手机拍照或复印留存。
• 同时，您也需要注意保护个人隐私和信息安全，避免敏感信息泄露。
• 如果您在保留证据或处理家庭财产纠纷过程中遇到任何法律问题或困惑，欢迎随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。