面对兼职没有签劳动合同且用人单位不给工资的情况，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是一套详细且有条理的维权指南，希望能帮助到您：

一、收集证据

首先，您需要尽可能多地收集能证明您与用人单位存在兼职关系及欠薪事实的证据。这些证据包括但不限于：

• 工作记录：如工作照片、工作成果文件等，这些能直观展示您的工作内容和成果。
• 考勤记录：如果有的话，考勤记录能证明您的工作时间和出勤情况。
• 沟通记录：与雇主的聊天记录、电子邮件或通话录音等，这些能记录您与雇主之间的沟通内容和约定。
• 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也是有力的证据。

二、与用人单位协商

在收集好证据后，您可以尝试与用人单位的负责人进行友好沟通，明确指出您已完成工作任务，根据之前的约定或行业惯例，对方应当支付工资。同时，提醒对方支付工资不仅是道德义务，更是法律要求。在沟通过程中，保持冷静和理性，并保留好沟通记录。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要准备以下材料：

• 投诉书：详细撰写投诉书，内容包括您的个人信息、用人单位的信息、兼职工作的具体情况、未支付工资的具体金额和事实经过等。
• 相关证据：将之前收集到的证据整理好，一并提交给劳动监察部门。

劳动监察部门将对情况进行调查核实，并依法要求用人单位支付工资。

四、申请劳动仲裁（如适用）

在申请劳动仲裁前，您需要判断自己与用人单位之间是否形成劳动关系。这主要看您是否受用人单位的管理、指挥和监督，以及劳动报酬是否是您的主要生活来源等因素。如果双方形成的是劳动关系，且用人单位未与您签订劳动合同，您还有权要求用人单位支付双倍的工资（根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定）。

如果适用劳动仲裁，您需要向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请。申请书应包含双方的基本信息、仲裁请求（如要求支付的工资数额、经济补偿等）、事实和理由等内容，并附上相关证据。仲裁委员会将安排开庭审理，并最终作出裁决。

五、向法院起诉

如果劳动仲裁无法解决问题，或者确定双方属于劳务关系不适用劳动仲裁，您可以向法院提起民事诉讼。诉讼时，需要撰写起诉状，明确双方当事人信息、诉讼请求、事实与理由等内容，并携带相关证据材料前往有管辖权的法院立案。法院将按照法定程序进行审理，并作出判决。如果您胜诉而用人单位仍不支付工资，您可以向法院申请强制执行。

六、注意事项

• 重视证据：在整个维权过程中，务必重视证据的收集和保存。充分、有效的证据是维权成功的关键。
• 保持冷静：遵循法律程序，通过合法途径来维护自己的权益，避免采取过激行为。
• 了解法律：在维权前，了解相关的法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益。

总之，面对兼职未签合同且用人单位拒付工资的情况，您应充分利用法律武器来维护自己的合法权益。通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径，您可以有效地追回应得的工资报酬。希望这些建议能对您有所帮助！