结论前置：劳动合同中未明确具体岗位，员工申请仲裁时可从以下角度维护自身权益，我将分情况详细说明。

1. 从合同条款解释角度
   • 虽然合同仅写了“生产与管理”，但可结合其他条款综合判断。比如合同中关于工作地点、工作内容范围、工作目标等的描述。如果合同中提到工作地点在某个特定生产车间，且工作内容围绕该车间的生产流程管理，那么可以合理推断出具体岗位与该车间的生产管理相关。在仲裁时，可向仲裁庭详细阐述这些关联信息，争取让仲裁庭认可对岗位的合理推断。
   • 还可以参考公司内部的规章制度、岗位说明书等文件。如果公司有明确的岗位说明书，其中详细规定了“生产与管理”对应的具体岗位工作内容、职责等，那么这些文件可以作为辅助证据，证明实际岗位情况。员工应尽可能收集这些相关文件，在仲裁时提交给仲裁庭。
2. 从实际履行情况角度
   • 员工在日常工作中的实际工作内容是关键证据。例如，员工可以整理自己的工作记录，包括每天的工作任务、完成的工作成果、参与的项目等。如果员工一直负责某个特定生产环节的管理工作，如生产计划制定、生产进度跟踪、质量控制等，这些记录能够清晰地展示其实际岗位工作内容。
   • 同事的证言也具有重要价值。与员工一起工作、了解其工作情况的同事，可以作为证人出庭作证，证明员工实际从事的岗位工作。在仲裁前，员工可以与这些同事沟通，取得他们的支持，并记录下他们的联系方式，以便仲裁庭需要时能够联系到他们。
   • 公司对员工的工作安排、考核等文件也能反映实际岗位。比如公司下达的工作任务通知、绩效考核表等，如果这些文件中明确提到了员工所负责的具体生产管理事项，那么可以作为证据证明员工的实际岗位。员工应保存好这些文件，在仲裁时提供给仲裁庭。
3. 从行业惯例角度
   • 不同行业对于“生产与管理”可能有相对固定的岗位设置和职责划分。员工可以收集同行业类似企业的岗位信息，了解在该行业中“生产与管理”通常对应的具体岗位。例如，在制造业中，“生产与管理”可能通常对应生产主管、生产经理等岗位。通过引用行业惯例，可以为自己的主张提供一定的参考依据，增强仲裁庭对自己观点的认可度。
4. 仲裁申请策略
   • 在申请仲裁时，员工应明确自己的仲裁请求。例如，如果员工认为公司未明确岗位导致其权益受损，如影响工资待遇、职业发展等，可以请求仲裁庭确认其具体岗位，并要求公司按照该岗位的标准支付工资、提供相应的福利待遇等。
   • 撰写仲裁申请书时，要详细、准确地陈述事实和理由。将上述从合同条款解释、实际履行情况、行业惯例等方面收集的证据和观点，有条理地阐述清楚，让仲裁庭能够清晰了解员工的诉求和依据。同时，要注意语言表达的规范性和逻辑性，避免出现模糊不清或自相矛盾的表述。

后续建议：在整个仲裁过程中，员工要积极配合仲裁庭的工作，按时提供证据、参加庭审等。如果对仲裁程序或相关法律问题有任何疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的解答和指导。