被告人何时开始不用戴手铐，这主要取决于具体的诉讼阶段和案件情况，以下分情况说明：
在侦查阶段：
- 一般情况下，为了保障侦查活动的顺利进行和防止被告人逃脱、伤害他人或自伤自残，侦查机关会对被告人采取必要的强制措施，包括使用手铐等约束性警械。
- 如果在侦查过程中，侦查机关认为被告人不再需要佩戴手铐，例如被告人表现良好、配合侦查工作，或者案件情况发生变化使得佩戴手铐不再必要，那么侦查机关可以决定不再给被告人戴手铐。但这并非绝对，还需根据具体案件情况和侦查需要来判断。
在审查起诉阶段：
- 进入审查起诉阶段后，被告人通常会被移送至检察机关。此时，检察机关会根据案件情况和被告人的表现，决定是否继续对被告人采取强制措施，以及采取何种强制措施。
- 如果检察机关认为被告人不再需要佩戴手铐，例如被告人已经认罪认罚、态度良好，或者案件证据已经充分且被告人无逃跑、伤害他人等风险，那么检察机关可以建议或决定不再给被告人戴手铐。但同样，这也需要根据具体案件情况来判断。
在审判阶段：
- 在法庭审判过程中，法官会根据案件情况、被告人的表现以及法庭的安全需要等因素，来决定是否给被告人戴手铐。
- 通常，在法庭调查、辩论等正常审判活动中，如果被告人表现良好、遵守法庭纪律，且法庭认为没有佩戴手铐的必要，那么法官可以决定不再给被告人戴手铐。这体现了对被告人人权的尊重和保障。
- 然而，在特定情况下，如被告人可能逃跑、伤害他人或自伤自残，或者法庭认为存在其他安全风险时，法官可能会决定继续给被告人戴手铐。
法律背景与建议：
- 佩戴手铐等约束性警械是法律赋予侦查机关、检察机关和法院的权力，但这一权力的行使必须遵循法定程序和原则，不得滥用。
- 被告人有权在诉讼过程中受到公正、人道的对待。如果被告人认为佩戴手铐等强制措施不当或侵犯了其合法权益，可以向相关机关提出申诉或控告。
- 在实际案件中，是否给被告人戴手铐往往需要根据具体案件情况、被告人的表现以及诉讼阶段的安全需要等多方面因素来综合判断。
可能产生的法律后果：
- 如果侦查机关、检察机关或法院在决定是否给被告人戴手铐时违反了法定程序或原则，可能会面临法律监督或司法审查，甚至可能承担相应的法律责任。
- 对于被告人而言，如果因不当佩戴手铐等强制措施而遭受了身体或精神上的损害，有权依法寻求救济和赔偿。
总结与提醒：
被告人何时开始不用戴手铐并没有一个固定的时间点或标准，而是需要根据具体案件情况、被告人的表现以及诉讼阶段的安全需要等多方面因素来综合判断。如果您或您身边的人涉及此类问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。