口头说合同作废在一定条件下是有效的，但具体效力需根据法律规定、合同约定及证据情况综合判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
法律层面
一般规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》，合同的订立与解除均可采用书面形式、口头形式或其他形式。因此，从法律层面看，口头说合同作废并不被明确禁止，理论上是有效的。
特殊规定：
- 若法律、行政法规特别规定解除合同需办理批准、登记等手续，或合同中明确约定解除必须采用书面形式，则口头说合同作废无效。例如，某些涉及不动产的合同，可能需要办理变更或解除登记手续。
合同约定
书面要求：
- 如果合同中明确约定“解除需以双方签署书面解除协议为准”，则口头说合同作废不符合约定，视为无效。这种情况下，双方必须遵循合同中的书面解除条款。
其他形式约定：
- 若合同允许通过电子邮件、短信等非传统书面形式达成解除协议，且这些方式能得到充分证据支持，则口头说合同作废（或通过这些方式达成的解除）可能有效。但关键在于证据的充分性和合法性。
证据问题
口头解除的风险：
- 口头形式难以提供确切证据，一旦发生争议，主张合同已口头作废的一方可能因无法举证而面临不利后果。因此，在口头说合同作废时，双方应特别注意保留相关证据。
证据保留：
- 在采用口头方式说合同作废时，双方应尽可能保留相关证据，如通话记录、证人证言、电子数据（如短信、邮件）等，以证明口头作废的事实。这些证据在后续争议解决中可能起到关键作用。
事实行为表明解除
- 在某些情况下，即使无明确的口头或书面解除表示，一方以实际行动表明不再履行合同主要义务，且对方接受此行为，也可视为合同已作废。例如，在租赁关系中，承租人提前搬离并通知房东，房东未提出异议，可视为以事实行为解除了租赁合同。但这种情况需要具体分析，且可能因合同类型和具体情况而有所不同。
总结与建议
优先采用书面形式：
- 为避免潜在纠纷和风险，建议在解除合同时尽量采用书面形式，并确保所有相关方签字确认。书面形式能够明确双方的权利和义务，减少争议的可能性。
保留相关证据：
- 若确需采用口头形式说合同作废，应特别注意保留相关证据，以便在必要时证明口头作废的事实。这些证据可能包括通话记录、短信、邮件、证人证言等。
咨询专业律师：
- 在涉及合同作废等复杂法律问题时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。作为王运鹏律师，我擅长处理经济纠纷和合同纠纷领域的问题，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。
综上所述，口头说合同作废的有效性需综合考虑法律规定、合同约定及证据情况。为保障自身权益，建议在解除合同时尽量采用书面形式，并保留好相关证据。