结论：在房产变卖过程中，孳息和违法所得的计算及处理需依据具体情况和法律规定来确定。以下是对这两个概念的详细解释及计算方法。
一、孳息的计算与处理
孳息定义：
- 孳息分为天然孳息和法定孳息。天然孳息是原物因自然规律而产生的出产物，如树木的果实、牲畜的幼崽等。法定孳息则是原物根据法律规定或当事人约定而产生的收益，如租金、利息等。
孳息归属原则：
- 在房产变卖过程中，若房产在变卖前已产生孳息（如租金），且该孳息未随房产一并变卖，则孳息的归属通常依据原房产所有权人与孳息收取人之间的约定或法律规定来确定。
- 若房产变卖合同中明确约定了孳息的归属，则按照合同约定处理。
- 若无明确约定，且孳息是在房产变卖前产生的，则一般归原房产所有权人所有；若是在变卖后产生的，则归新房主所有。
孳息计算示例：
- 假设一套房产在变卖前已出租，月租金为5000元，且变卖合同未约定孳息归属。若房产在变卖当月已收取租金，则该月租金归原房产所有权人所有；若变卖后新房主开始收取租金，则后续租金归新房主所有。
二、违法所得的计算与处理
违法所得定义：
- 违法所得是指通过非法手段获得的财产或利益。在房产变卖过程中，若存在欺诈、隐瞒、非法转让等违法行为，则因此获得的财产或利益可能构成违法所得。
违法所得的计算：
- 违法所得的计算通常依据实际获得的非法利益来确定。例如，若通过欺诈手段以低于市场价的价格变卖房产，则违法所得为市场价与实际变卖价之间的差额。
- 计算公式（以欺诈变卖为例）：违法所得 = 市场价 - 实际变卖价
- 假设一套房产的市场价为200万元，但通过欺诈手段以150万元的价格变卖，则违法所得为50万元。
违法所得的处理：
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释的规定，违法所得应当予以追缴或责令退赔。
- 在房产变卖纠纷中，若法院认定存在违法所得，将依法判决追缴违法所得或责令违法所得人退赔给受害人。
三、综合建议
- 在房产变卖过程中，应确保所有交易行为合法合规，避免产生违法所得。
- 对于孳息的归属问题，建议在变卖合同中明确约定，以避免后续纠纷。
- 若涉及违法所得问题，应及时向相关部门报告并配合调查处理。
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