面对老赖欠钱不还但承诺要还钱的情况，你可以采取以下综合措施来维护自己的合法权益：

1. 确认还款意愿的真实性

   • 深入沟通：首先，与老赖进行深入的沟通，了解其还款的具体计划、资金来源以及还款的诚意。通过询问细节，如还款的具体时间、金额、方式等，来评估其还款计划的可行性和真实性。
   • 保留证据：在沟通过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等关键信息，这些将作为后续纠纷处理的重要证据。

2. 制定并签订书面还款协议

   • 明确细节：在确认老赖有还款意愿后，与其共同协商具体的还款金额、时间节点、还款方式等细节，确保方案明确且双方认可。
   • 书面确认：将协商结果形成书面还款协议，明确双方的权利义务，包括欠款金额、还款计划、违约责任等，并由双方签字确认。书面协议具有更强的法律效力，有助于在后续纠纷中维护你的权益。

3. 增强还款保障措施

   • 要求担保：根据老赖的实际情况，你可以要求其提供人保（如有偿还能力的第三方保证）或物保（如房产、车辆等财产抵押或质押）。
   • 办理手续：若选择物保，需按照法律规定办理相关登记手续，如抵押登记、质押登记等，以确保担保物权的有效性。

4. 持续跟进与监督还款情况

   • 定期提醒：按照约定的还款时间节点，定期以友好方式提醒老赖按时还款，避免遗漏或拖延。
   • 关注进展：密切关注老赖的还款情况，一旦发现异常或未按约定履行，及时沟通并督促其履行还款义务。

5. 采取法律手段追讨欠款

   • 发送催款函：若老赖出现拖延或拒不还款的情况，你可以委托律师发送正式催款函，明确欠款事实及还款要求，并保留发送及签收记录。
   • 申请支付令：在债权债务关系明确且无其他债务纠纷的情况下，你可以向法院申请支付令。法院审查后，会向债务人发出支付令，要求其限期偿还欠款。若债务人在规定期限内未提出异议且不履行支付义务，你可申请强制执行。
   • 提起诉讼：若催款函及支付令均无效，你应及时向人民法院提起民事诉讼，提交充分证据支持自己的主张，并参与庭审过程。法院将依法审理并作出判决。
   • 申请强制执行：获得生效判决后，若老赖仍不履行还款义务，你可向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、划拨存款，扣留、提取收入，查封、扣押、拍卖、变卖财产等，以确保债权得到实现。

6. 考虑信用惩戒与刑事责任追究

   • 纳入失信名单：对于拒不履行还款义务的债务人，法院有权将其纳入失信被执行人名单。这一举措将对债务人的出行、消费、融资等方面产生严重限制，提高其违约成本。
   • 追究刑事责任：在特定情况下，如债务人有能力履行而拒不履行法院生效判决，且情节严重，可能构成拒不执行判决、裁定罪。此时，债务人将面临刑事处罚的严厉制裁。

总结与建议： 面对老赖欠钱不还但承诺要还钱的情况，你应保持冷静和理智，采取合法有效的措施来维护自身权益。在整个过程中，务必注重证据的收集和保存，确保在必要时能够提供充分的证明。同时，你也可以根据实际情况考虑采取信用惩戒和刑事责任追究等措施来加大对老赖的施压力度。如果你在整个过程中遇到任何法律问题或困惑，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和指导。