顾客吃了过期食品，赔偿金额的确定主要依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，具体赔偿情况如下：
价款十倍或损失三倍的赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果顾客因食用过期食品受到损害，除要求赔偿实际损失（如医疗费用、误工费等）外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 计算公式：若选择价款十倍赔偿，则赔偿金额 = 购买过期食品的价款 × 10；若选择损失三倍赔偿，则赔偿金额 = 因食用过期食品导致的实际损失 × 3。
- 举例：假设顾客购买过期食品花费了50元，并因此产生了200元的医疗费用，那么顾客可以选择要求赔偿50元×10=500元（价款十倍）或者200元×3=600元（损失三倍）。
最低赔偿额：
- 同样根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。
- 举例：在上述例子中，如果顾客选择价款十倍赔偿，但计算出的赔偿金额只有400元（低于1000元），那么顾客仍然有权要求1000元的赔偿。
赔偿流程与操作建议：
保留证据：
- 顾客应妥善保留购物凭证（如购物小票、发票）和过期食品作为证据，以支持其赔偿要求。这些证据在后续的协商、投诉或诉讼过程中至关重要。
与商家协商：
- 发现问题后，顾客应首先尝试与商家进行友好沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，保持冷静和理智，避免情绪化冲突。
向相关部门投诉：
- 如果与商家协商无果，顾客可以向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）或消费者协会投诉举报。投诉时需提供详细的证据材料，并配合相关部门的调查工作。
法律诉讼：
- 当协商和投诉均无法解决问题，且涉及金额较大或对顾客造成了严重身体损害时，顾客可以考虑向法院提起民事诉讼。在此过程中，建议寻求专业法律人士的协助（当然，你也可以直接向我咨询相关法律问题），以确保诉讼材料的准备充分且符合法律要求。
总结与建议：
作为顾客，在遭遇食用过期食品的问题时，应保持冷静并理性应对。通过保留关键证据、与商家协商、向相关部门投诉以及必要时采取法律诉讼等措施，可以有效维护自身的合法权益。同时，也建议顾客在购买食品时仔细查看保质期和生产日期，确保食品安全，避免类似问题的发生。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。