服务员向顾客借钱这一行为本身并不直接构成违法，但是否违法需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 民事法律关系角度：

   • 服务员与顾客之间如果形成了借贷合意，即顾客同意借钱给服务员，并约定了还款期限、利息等条款，那么双方之间就构成了民间借贷关系。
   • 民间借贷关系本身是合法的，受法律保护。只要双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该借贷关系就是有效的。
   • 如果服务员未能按照约定还款，顾客可以通过法律途径追讨欠款，如提起民事诉讼等。

2. 可能涉及的违法情形：

   • 欺诈行为：如果服务员以虚构事实或隐瞒真相的方式骗取顾客的钱财，如谎称自己或家人患病需要治疗等紧急情况，而实际上并未用于所述用途，那么这种行为可能构成欺诈，甚至可能触犯刑法中的诈骗罪。
   • 利用职务之便：如果服务员利用自己在餐厅的职务之便，以威胁、胁迫等手段迫使顾客借钱给自己，那么这种行为可能构成敲诈勒索等违法犯罪行为。
   • 高利贷：如果双方约定的利息过高，超过了法律规定的上限（如年利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），那么超出部分的利息将不受法律保护，甚至可能因放高利贷而触犯刑法。

3. 法律建议：

   • 对于顾客而言，在决定是否借钱给服务员时，应谨慎考虑对方的还款能力和信誉情况，避免因为一时心软或轻信他人而遭受经济损失。
   • 如果确实需要借钱给服务员，建议签订书面借贷合同，明确约定借款金额、还款期限、利息等条款，以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。
   • 如果发现服务员有欺诈、敲诈勒索等违法犯罪行为，应及时向公安机关报案，以便依法追究其法律责任。

总结来说，服务员向顾客借钱本身并不违法，但具体是否违法需根据借贷过程中的具体情况来判断。如果双方能够遵循诚实信用原则，签订合法有效的借贷合同，并按照约定履行各自的义务，那么这种借贷关系就是合法的。如果存在欺诈、敲诈勒索等违法犯罪行为，则应及时向公安机关报案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。