结论：在喝酒开车但未撞别人车却被讹钱的情况下，第二天能否追回钱取决于多个因素，包括对方讹钱的行为性质、是否有证据支持你的主张以及是否能够通过合法途径解决等。以下是对此问题的详细分析：

一、对方讹钱的行为性质

1. 敲诈勒索：如果对方以非法占有为目的，通过威胁或要挟的方式强行索取你的财物，且数额较大或多次敲诈勒索，那么对方的行为可能构成敲诈勒索罪。在这种情况下，你可以向公安机关报案，由公安机关依法处理，并追回被讹的钱款。

2. 民事欺诈：如果对方通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使你陷入错误认识并处分了财产，那么对方的行为可能构成民事欺诈。虽然民事欺诈不构成犯罪，但你可以通过民事诉讼的方式要求对方返还被讹的钱款，并可能要求对方承担相应的赔偿责任。

二、证据收集与保存

1. 收集证据：为了证明对方讹钱的行为，你需要收集相关证据，如聊天记录、录音录像、证人证言等。这些证据将有助于你证明对方的行为性质以及你被讹的事实。

2. 保存证据：在收集到证据后，你需要妥善保存这些证据，以备在需要时向公安机关或法院提供。同时，你也可以考虑将证据进行公证或鉴定，以增强其证明力。

三、合法途径解决

1. 报警处理：如果你认为对方的行为构成敲诈勒索罪，你可以向公安机关报案。公安机关将依法进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。如果立案侦查并最终认定对方构成犯罪，那么被讹的钱款将作为赃款被追回并返还给你。

2. 民事诉讼：如果你认为对方的行为构成民事欺诈或你无法证明对方构成犯罪，但你有充分证据证明对方讹钱的事实，你可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供相关证据证明你的主张，并要求法院判决对方返还被讹的钱款及承担相应赔偿责任。

四、注意事项

1. 及时行动：在发现被讹钱后，你需要尽快采取行动收集证据并报警或提起诉讼。因为随着时间的推移，证据可能会灭失或变得难以收集，从而影响你的维权效果。

2. 保持冷静：在处理此类纠纷时，你需要保持冷静和理智，不要与对方发生冲突或采取过激行为。否则，你可能会因此承担不必要的法律责任或影响你的维权效果。

3. 寻求专业帮助：如果你对法律程序或证据收集等方面不熟悉或不确定如何处理此类纠纷，你可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为你提供专业的法律建议和指导，并帮助你更好地维护自己的合法权益。

最后，我建议你根据具体情况选择合适的解决方式，并尽快采取行动以维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。