针对您提出的“工厂收了定金不出货怎么处理”的问题，这确实是一个涉及合同法和消费者权益保护的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律分析
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金具有担保性质，是合同双方为了确保合同的履行而约定的一种金钱担保。当收受定金的一方（即工厂）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的时，应当双倍返还定金。
二、处理步骤
收集证据：
- 书面合同：如果双方签订了书面合同，请务必保留好，合同中应明确约定定金金额、支付方式、履行期限、违约责任等内容。
- 付款凭证：如银行转账记录、收据等，证明定金已实际支付给工厂。
- 沟通记录：如微信聊天、邮件、通话录音等，留存工厂违约的相关证据，如工厂承认未交货或拒绝退还定金的聊天记录。
与工厂协商：
- 在收集好证据后，首先尝试与工厂进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求工厂按照合同约定交货或双倍返还定金。
- 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化交流，以便更好地解决问题。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助，如咨询律师或向当地消费者协会投诉。
- 律师可以为您提供专业的法律意见，帮助您制定维权策略，并代表您与工厂进行谈判或提起诉讼。
提起诉讼：
- 如果工厂仍然拒绝履行合同或退还定金，您可以向法院提起诉讼，要求工厂承担违约责任，并双倍返还定金。
- 在诉讼过程中，您需要提交收集好的证据，以证明工厂违约的事实和您的损失。
三、注意事项
定金数额限制：
- 根据法律规定，定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。如果支付的定金超过了这个限额，超过部分不产生定金的效力。
区分定金与订金：
- 定金与订金不同。订金只是单方行为，是预付款，收款方违约只需全额返还订金。因此，在签订合同时，一定要写清楚约定的是定金还是订金。
保留相关凭证：
- 在整个交易过程中，务必保留好所有相关凭证，如合同、付款记录、沟通记录等。这些凭证在维权过程中将起到至关重要的作用。
四、案例参考
您可以参考一些类似的案例，如“卖家不交付设备，定金难追回？”和“铜梁法院：收了定金不出货？双倍返还！”等。这些案例中的买家都通过法律途径成功维护了自己的权益，要求卖家双倍返还了定金。
综上所述，当工厂收了定金却不出货时，您可以通过收集证据、与工厂协商、寻求法律援助和提起诉讼等步骤来维护自己的权益。同时，也请注意定金数额的限制和区分定金与订金的重要性。希望这些建议能对您有所帮助。