结论：针对您提出的“资金盘有企业寄存代售，是否可以起诉企业”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是我从不同角度为您进行的分析：

1. 合同关系角度：

   • 如果您与企业之间存在明确的寄存代售合同，且合同中明确规定了双方的权利和义务，包括资金的处理方式、代售商品的交付与结算等条款。
   • 若企业未按照合同约定履行其义务，如未按时结算货款、擅自挪用资金或未妥善保管代售商品等，您有权依据合同条款起诉企业，要求其承担违约责任。

2. 资金盘性质角度：

   • 资金盘通常涉及非法集资、诈骗等违法犯罪行为。如果企业参与的资金盘活动本身违法，且您因参与该资金盘而遭受损失，那么起诉企业的前提是能够证明企业存在过错或违法行为，并且该过错或违法行为与您的损失之间存在因果关系。
   • 在这种情况下，起诉企业可能涉及刑事附带民事诉讼或单独提起民事诉讼，但需要收集充分的证据来证明企业的违法性和过错程度。

3. 证据收集与诉讼策略角度：

   • 无论从哪个角度起诉企业，证据的收集都是关键。您需要收集与合同履行、资金盘活动、企业过错等相关的证据，如合同文本、交易记录、沟通记录、证人证言等。
   • 在制定诉讼策略时，您需要考虑诉讼成本、诉讼风险以及可能的诉讼结果。如果证据不足或诉讼风险较高，您可能需要考虑通过协商、调解等方式解决纠纷。

4. 法律程序与救济途径角度：

   • 如果您决定起诉企业，需要遵循法律程序，如向法院提交起诉状、参加庭审等。在诉讼过程中，您有权申请财产保全、证据保全等措施来保障自己的权益。
   • 除了诉讼外，您还可以考虑通过行政投诉、仲裁等方式解决纠纷。这些途径各有优缺点，您需要根据具体情况选择最适合自己的救济途径。

建议：

• 在决定是否起诉企业之前，我建议您先咨询专业律师，对案件进行全面评估和分析。律师可以根据您的具体情况和证据情况，为您提供更具体的法律建议和诉讼策略。
• 同时，您也需要做好心理准备和物质准备，因为诉讼过程可能漫长且复杂，需要投入大量的时间和精力。

如果您有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。我专注于刑事辩护、经济犯罪、公司犯罪等领域，能够为您提供专业的法律服务。