结论：订婚没有证据证明也没有转账记录的情况下，处理起来确实会有些棘手，但并非完全无法解决。关键在于通过其他方式来证明订婚事实的存在以及双方关于彩礼等事宜的约定。以下是从不同角度给出的分析和建议：
一、证明订婚事实
证人证言：
- 如果有亲友、邻居等目击了订婚仪式或知晓双方订婚的事实，他们的证言可以作为证明订婚存在的有力证据。
- 证人证言应当真实、客观，且能够详细描述订婚的具体情况，如时间、地点、参与人员等。
订婚仪式相关证据：
- 如果有订婚仪式的照片、视频等，这些也可以作为证明订婚事实的直接证据。
- 即使没有完整的仪式记录，但如果有部分片段或相关物品（如订婚戒指、订婚证书等），也能在一定程度上证明订婚的存在。
双方沟通记录：
- 如果双方在订婚前后有通过短信、微信、电话等方式进行沟通，且沟通内容中涉及订婚事宜，这些沟通记录也可以作为辅助证据。
- 需要注意的是，沟通记录应当真实、完整，且能够体现双方对订婚事宜的共识。
二、证明彩礼等事宜的约定
间接证据链：
- 即使没有直接的转账记录，但可以通过其他间接证据来证明彩礼的支付情况。例如，如果彩礼是以现金形式支付，可以寻找当时在场的人作为证人；如果彩礼是用于购买特定物品（如房产、车辆等），可以查找相关的购买记录或产权证明。
- 还可以结合双方的经济状况、当地的风俗习惯等因素，来推断彩礼的支付情况和金额。
双方协商记录：
- 如果双方在订婚前后有就彩礼等事宜进行协商，并留下了书面记录（如协议书、备忘录等），这些记录可以作为证明双方约定的直接证据。
- 即使没有书面记录，但如果有口头协商的录音或视频等，也能在一定程度上证明双方的约定。
三、法律建议
积极收集证据：
- 在处理此类纠纷时，积极收集证据是至关重要的。除了上述提到的证人证言、订婚仪式相关证据、双方沟通记录等外，还可以尝试寻找其他可能的证据来源。
寻求法律帮助：
- 如果自行收集证据存在困难或纠纷无法得到妥善解决，建议寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律咨询、协助收集证据、参与调解或诉讼等法律服务。
保持冷静和理性：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。避免情绪化的行为或言论，以免对纠纷的解决产生不利影响。
进一步思考：在处理订婚纠纷时，除了关注证据的收集和证明外，还需要考虑双方的感情基础、未来规划等因素。如果双方能够友好协商并达成一致意见，那么纠纷的解决将会更加顺利和和谐。因此，在处理此类纠纷时，建议双方保持开放和诚实的沟通态度，共同寻求最佳的解决方案。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。