针对您提出的“工作人员长期在食堂吃饭不刷卡怎么办”的问题，这确实是一个需要重视并规范管理的现象。不刷卡用餐不仅违反了食堂的管理制度，也可能造成公共资源的浪费和不公平的用餐环境。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、明确管理制度
首先，需要明确的是，食堂用餐应当遵循既定的管理制度。根据常见的食堂工作餐用餐管理制度，食堂用餐一律应使用饭卡进行消费，这是为了规范用餐秩序，保障干职工的切身利益。饭卡实行实名制，且每人每餐的用餐标准、补贴情况都有明确规定。因此，不刷卡用餐显然违反了这些规定。
二、加强宣传教育
- 提高认识：通过内部通知、会议等方式，向全体工作人员宣传食堂用餐管理制度的重要性，强调刷卡用餐的必要性，提高大家对制度的认识和遵守意识。
- 倡导节约：结合当前反对餐饮浪费的社会风尚，倡导工作人员在食堂用餐时实行“光盘行动”，珍惜粮食，避免浪费。
三、强化监督管理
- 设立监督员：食堂可以设立专职或兼职的监督员，负责在用餐时间对刷卡情况进行监督，对不刷卡用餐的行为进行提醒和纠正。
- 设置意见箱：在食堂设置意见箱，鼓励工作人员对食堂管理、用餐秩序等方面提出意见和建议，包括对不刷卡用餐行为的举报。
- 定期核查：机关事务管理中心或相关部门应定期对食堂饭卡使用情况进行核查，包括刷卡记录、用餐人数等，以便及时发现并处理不刷卡用餐的行为。
四、采取相应措施
- 对于初次违规者：可以采取口头警告、提醒等方式，让其认识到自己的错误并立即改正。
- 对于多次违规者：可以根据情节轻重，采取通报批评、扣除绩效、取消用餐补贴等措施进行惩处。
- 对于严重违规者：如果其行为造成了恶劣影响或严重浪费了公共资源，可以考虑给予更严厉的纪律处分。
五、完善制度执行
- 加强部门协作：机关事务管理中心应与各部门加强协作，共同维护食堂用餐秩序，确保管理制度得到有效执行。
- 持续改进：根据工作人员的反馈和实际情况，不断完善食堂用餐管理制度，提高其科学性和合理性。
综上所述，针对工作人员长期在食堂吃饭不刷卡的问题，我们需要从明确管理制度、加强宣传教育、强化监督管理、采取相应措施以及完善制度执行等方面入手，共同营造一个公平、有序、节约的用餐环境。希望这些建议能对您有所帮助。