结论：在夫妻双方共同签署借款合同的情况下，一方是可以帮助另一方偿还利息的，但具体是否可行及法律后果需结合实际情况分析。以下从不同角度为你详细阐述：
一、法律层面分析
共同债务的性质：
- 若夫妻双方共同签署了借款合同，该债务通常被视为夫妻共同债务。这意味着，无论是本金还是利息，夫妻双方都有共同偿还的责任。
- 在这种情况下，一方帮助另一方偿还利息，实际上是在履行夫妻共同债务的偿还义务，法律上是允许的。
资金来源与合法性：
- 一方帮助另一方偿还利息时，需确保资金来源合法。如果资金来源于非法途径，如赌博、贩毒等，则这种偿还行为可能涉及法律问题。
- 同时，偿还利息的行为本身也应合法，不得违反相关法律法规，如不得通过高利贷等方式进行偿还。
债权人同意：
- 虽然夫妻双方有共同偿还债务的责任，但在实际操作中，如果一方希望单独偿还利息，最好事先与债权人沟通并取得其同意。这有助于避免后续可能出现的纠纷。
二、实际操作层面分析
夫妻内部约定：
- 夫妻双方可以在内部就债务的偿还进行约定。例如，可以约定由一方负责偿还本金，另一方负责偿还利息；或者约定由一方先偿还全部债务，然后再根据内部约定进行分配。
- 这种内部约定对夫妻双方具有约束力，但不得对抗债权人。即，如果债权人不知道或不同意这种内部约定，夫妻双方仍需共同对债权人承担偿还责任。
偿还方式的选择：
- 一方帮助另一方偿还利息时，可以选择直接转账给债权人，也可以选择将资金给另一方，由另一方进行偿还。
- 如果选择直接转账给债权人，建议保留好转账记录等证据，以证明偿还行为的发生。
- 如果选择将资金给另一方进行偿还，则需确保另一方确实将资金用于偿还利息，并保留好相关证据。
三、可能面临的法律后果
如果偿还行为合法且符合约定：
- 一方帮助另一方偿还利息的行为将得到法律认可，夫妻双方的共同债务将得到相应减少。
- 这有助于维护夫妻双方的信用记录，避免因债务问题而引发的法律纠纷。
如果偿还行为存在违法或违约情况：
- 如果偿还行为涉及非法资金来源或违反相关法律法规，则可能面临法律制裁。
- 如果一方未按照约定偿还利息，导致债权人向夫妻双方追讨债务，则未履行偿还义务的一方可能需承担相应的法律责任。
建议：在夫妻双方共同签署借款合同的情况下，如果一方希望帮助另一方偿还利息，建议事先与债权人沟通并取得其同意，同时保留好相关证据以证明偿还行为的发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。