在您已经签了地址确认书并尝试邮寄送达催告书，但联系不上当事人的情况下，您可以按照以下步骤来处理：
一、确认无法联系的事实
通过登记的住所联系：
- 实地核查登记的住所或经营场所，确认是否存在。
- 若不存在或无法联系到当事人，可由产权所有人、物业管理公司或相关部门出具证明材料。
- 也可以尝试两次邮寄专用信函至登记地址，若均无人签收，可作为无法联系的证据。
通过当事人提供的联系方式联系：
- 使用当事人提供的电话、手机或其他电子方式尝试联系。
- 若多次尝试均无法联系上，应保留相关记录作为证据。
二、采取法律措施
中止案件调查：
- 根据《市场监督管理行政处罚程序规定》第四十六条，因当事人下落不明致使案件暂时无法调查的，经市场监督管理部门负责人批准，可以中止案件调查。
公告送达：
- 若受送达人下落不明无法送达，根据第八十二条，可以在市场监督管理部门公告栏和受送达人住所地张贴公告，也可以在报纸或市场监督管理部门门户网站等刊登公告。
- 自公告发布之日起经过三十日，即视为送达。公告送达时，应在案件材料中载明原因和经过，并采取拍照、录像等方式记录张贴过程。
列入经营异常名录：
- 对于企业当事人，若通过登记的住所或经营场所无法联系，根据《企业经营异常名录管理办法》，应将其列入经营异常名录，并通过国家企业信用信息公示系统统一公示。
三、后续处理与关注
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留所有尝试联系当事人的记录、证明材料以及公告送达的相关证据。
持续关注：
- 中止案件调查只是暂时的，应持续关注当事人的情况。一旦能联系上当事人，应及时恢复案件调查并作出相应的行政处罚。
申请司法财产保全：
- 若作出行政处罚后，当事人出现闭店停业、拒不缴款且无法联系等情形，行政机关有充分理由认为被执行人可能逃避执行的，应及时向人民法院申请司法财产保全措施。
四、预防措施
完善送达地址确认书：
- 在立案时，尽量指导当事人提供电子送达方式，并确保送达地址确认书的准确性和完整性。
预判与防范：
- 立案后，对当事人的主体信息进行查询，发现当事人可能通过注销等方式逃避行政处罚的，要及时将情况通报给有关审批部门，暂缓当事人注销企业营业执照。
综上所述，联系不上当事人时，您应首先确认无法联系的事实，然后采取相应的法律措施，如中止案件调查、公告送达和列入经营异常名录等。同时，应保留好所有相关证据，并持续关注当事人的情况，以便在能够联系上时及时恢复案件调查。