用工合同是受法律保护的，但具体保护程度和范围需根据用工合同的类型和具体情况来分析。以下是从不同角度对用工合同法律保护问题的详细解答：
一、劳动合同的法律保护
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同，且劳动合同必须依法订立，不得违反法律、行政法规的规定。
保护内容：
- 合同订立的合法性：劳动合同必须依法订立，用人单位需如实告知劳动者工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬等情况。
- 合同条款的完备性：劳动合同应具备用人单位和劳动者的基本信息、劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等必备条款。
- 合同履行过程中的权益保障：用人单位应按时足额支付劳动报酬，不得强迫或变相强迫劳动者加班，并应保证劳动者每周至少休息一日。
- 合同变更、解除和终止的规范性：劳动合同的变更需经双方协商一致，并采用书面形式。用人单位或劳动者在特定情形下可以解除劳动合同，但需遵循法定程序和条件。
实际案例：
- 在实际生活中，劳动合同的法律保护得到了充分体现。例如，当用人单位拖欠劳动者工资时，劳动者可以通过劳动仲裁或诉讼途径追讨欠薪；当用人单位违法解除劳动合同时，劳动者可以要求用人单位支付经济赔偿金。
二、聘用合同的法律保护
受保护的情况：
- 当聘用合同的主体是用人单位（如企业、个体经济组织、民办非企业单位等）与劳动者，且双方建立的是劳动关系时，该聘用合同受《劳动合同法》保护。这要求劳动者接受用人单位的管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，并且用人单位和劳动者均符合法律、法规规定的主体资格。
- 事业单位与非编制内人员签订的聘用合同，如果双方建立了劳动关系，同样受《劳动合同法》保护。
不受保护的情况：
- 聘用退休人员：用人单位与退休人员签订的聘用合同，由于退休人员已享受养老保险待遇或领取退休金，不具备建立劳动关系的主体资格，因此这种聘用合同不受《劳动合同法》调整，而是受《民法典》等民事法律规范调整。
- 个人之间的雇佣：个人之间签订的聘用合同，如家庭雇佣保姆等情况，不属于用人单位与劳动者之间的劳动关系，因此不受《劳动合同法》保护，更多受民事法律规则约束。
- 特殊编制人员的聘用：一些具有特殊编制性质的单位，如国家机关、事业单位对纳入编制管理的人员签订的聘用合同，往往有专门的人事法律、法规或政策来调整，不完全适用《劳动合同法》。
三、法律建议
签订用工合同时：
- 无论是劳动合同还是聘用合同，双方都应仔细审查合同内容，确保符合法律规定并明确约定双方的权利和义务。
- 合同应采用书面形式订立，以明确双方权益和责任。
履行用工合同过程中：
- 用人单位应按时足额支付劳动报酬，提供符合约定的工作环境和条件。
- 劳动者应遵守用人单位的规章制度，按时完成工作任务。
发生争议时：
- 双方应首先通过协商解决争议。
- 若协商无果，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
总结来说，用工合同在多数情况下是受法律保护的，但具体保护程度和范围需根据合同类型和具体情况来分析。在签订和履行用工合同时，双方应仔细审查合同内容并遵守相关法律法规，以确保自身权益得到妥善保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。