加工厂做错活全额赔付是否合法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同约定角度
若合同中有明确约定：如果加工厂与委托方在合同中明确约定了“加工厂做错活需全额赔付”的条款，且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么该条款是有效的。在这种情况下，加工厂做错活后，按照合同约定，确实需要承担全额赔付的责任。
若合同中无明确约定：如果合同中没有明确约定加工厂做错活后的赔付责任，或者约定不明确，那么就需要根据相关法律法规和行业惯例来判定。
二、法律法规角度
《民法典》相关规定：根据《民法典》中关于合同违约责任的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在加工厂做错活的情况下，如果造成了委托方的损失，加工厂应当承担相应的赔偿责任。但赔偿的范围通常限于实际损失，包括直接损失和间接损失，且需以可预见性为原则。全额赔付可能超出了实际损失的范围，除非双方有特别约定。
行业惯例与公平原则：在加工行业中，通常会有一定的行业惯例和公平原则来约束双方的行为。如果全额赔付明显超出了行业惯例和公平原则所允许的范围，那么该要求可能不会被法律所支持。
三、应对建议
审查合同条款：首先，加工厂应仔细审查与委托方签订的合同条款，特别是关于违约责任和赔付责任的约定。如果合同中有明确约定，且该约定合法有效，那么加工厂应按照合同约定履行赔付责任。
评估实际损失：如果合同中没有明确约定赔付责任，或者约定不明确，加工厂应评估委托方的实际损失情况。在赔付时，应坚持实际损失原则，避免超额赔付。
协商与调解：在发生纠纷后，加工厂可以与委托方进行协商和调解，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商和调解无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷。
寻求法律帮助：如果加工厂对赔付责任有疑问或无法与委托方达成一致意见，可以向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律意见和帮助。
举例说明：假设加工厂与委托方签订了一份加工合同，合同中约定了“加工厂做错活需全额赔付”的条款。后来，加工厂在加工过程中出现了错误，导致委托方遭受了损失。在这种情况下，加工厂应按照合同约定承担全额赔付的责任。但如果合同中没有这样的约定，或者约定不明确，那么加工厂只需承担实际损失范围内的赔付责任。
总结来说，加工厂做错活全额赔付是否合法，需根据合同约定、法律法规以及行业惯例和公平原则来综合判断。在处理此类纠纷时，建议加工厂先审查合同条款、评估实际损失，并与委托方进行协商和调解。如有需要，可以随时向我咨询以获取专业的法律帮助。