违约责任确实可以以利息方式向对方追要，但具体能否实现以及利息的计算方式，需根据合同约定、法律规定以及案件具体情况来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、合同有明确约定利息作为违约责任的情况

如果双方在合同中明确约定了，当一方违约时，需要向对方支付一定数额或计算方式的利息作为违约责任，那么这种约定是有效的。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。因此，在合同有明确约定的情况下，你可以直接依据合同约定向对方追要利息作为违约责任。

二、合同未明确约定利息作为违约责任，但约定了其他违约责任的情况

如果合同中并未明确约定利息作为违约责任，但约定了其他形式的违约责任，如违约金、赔偿金等，那么你需要先考虑这些约定的违约责任是否足以弥补你的损失。如果这些违约责任不足以弥补你的实际损失，你可能会考虑依据法律规定来主张额外的损失赔偿，其中就可能包括因对方违约而导致的资金占用利息损失。不过，这种情况下能否成功追要利息，以及利息的计算方式，将取决于法院或仲裁机构的裁判，它们会综合考虑案件的具体情况、双方的过错程度、实际损失等因素来作出判断。

三、合同未约定任何违约责任的情况

如果合同中并未约定任何违约责任，那么当对方违约时，你仍然有权依据法律规定来主张损失赔偿。在这种情况下，如果你因对方违约而遭受了资金占用损失，你可以主张对方支付相应的利息作为损失赔偿。利息的计算方式通常会参照中国人民银行同期同类贷款利率或者全国银行间同业拆借中心公布的贷款市场报价利率（LPR）来确定。但同样，具体能否得到支持以及利息的数额，将取决于法院或仲裁机构的裁判。

实际操作建议

1. 审查合同：首先，你需要仔细审查合同中的违约责任条款，看是否有关于利息的明确约定。
2. 收集证据：无论合同是否有约定，你都需要收集能够证明对方违约以及你因此遭受损失的证据，如合同、付款凭证、沟通记录等。
3. 咨询专业意见：在采取法律行动之前，建议你咨询专业律师的意见，以便更准确地评估案件情况、制定诉讼策略。

最后需要强调的是，每个案件的具体情况都是独特的，因此在实际操作中，你需要根据案件的具体情况来灵活应对。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。