针对游乐设备厂家不给合格证和说明书的问题，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与厂家协商沟通：
- 首先，尝试与游乐设备厂家进行友好协商，明确表达你的需求，即要求厂家提供设备的合格证和说明书。这是最直接且成本最低的解决方式。
- 在协商过程中，可以强调合格证和说明书对于设备使用、维护以及安全性的重要性，促使厂家认识到其义务并主动提供。
依据合同条款主张权利：
- 回顾你与厂家签订的货物买卖合同，查看合同中是否有关于合格证和说明书提供的明确条款。
- 如果合同中有相关条款，且厂家未履行，你可以依据合同条款向厂家主张权利，要求其按照合同约定提供合格证和说明书。
向相关部门投诉举报：
- 如果协商无果，你可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉举报，反映厂家未提供合格证和说明书的情况。
- 这些部门有权对厂家的行为进行调查，并可能根据调查结果对厂家进行处罚，从而促使厂家履行其义务。
考虑法律途径解决：
- 如果上述措施均未能解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 你可以向法院提起诉讼，要求厂家承担违约责任，包括提供合格证和说明书，以及可能因未提供这些文件而给你造成的损失赔偿。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的主张，如合同、付款凭证、与厂家的沟通记录等。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，产品应当附有合格证明和使用说明书，这是厂家的法定义务。厂家未提供这些文件，可能构成违法。
- 在处理此类纠纷时，建议你保留好所有与厂家的沟通记录、合同、付款凭证等证据，以便在需要时提供证明。
- 如果你对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分维护。
可能的法律后果：
- 如果厂家被认定未履行其提供合格证和说明书的义务，可能面临市场监督管理部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 同时，厂家还可能需要承担因未提供这些文件而给你造成的损失赔偿责任，包括但不限于设备无法正常使用、因设备问题导致的安全事故等造成的损失。
综上所述，你可以根据实际情况选择合适的措施来维护自己的权益。如果问题复杂或难以处理，建议直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议。