对于“为啥有的保健品案诈骗有的不诈骗”这一问题，其核心在于理解保健品诈骗的构成要件以及不同情况下的法律界定。以下是详细解答：

结论前置：保健品案是否构成诈骗，主要取决于销售方的行为是否满足诈骗罪的构成要件，包括非法占有的故意、欺骗行为、消费者因此产生的错误认识及处分财产、以及因此遭受的实际财产损失。

详细分析：

1. 诈骗罪的构成要件：

   • 非法占有的故意：销售方是否有意图通过不正当手段获取他人财物。
   • 欺骗行为：如虚构事实（夸大保健品功效）或隐瞒真相（不披露产品缺陷）。
   • 消费者的错误认识与处分财产：消费者因欺骗行为而产生误解，并基于此误解购买了产品。
   • 实际财产损失：消费者因此遭受了经济上的损失。

2. 保健品诈骗与合法销售的界限：

   • 合法销售：若销售方按照产品实际情况进行宣传，没有故意夸大或虚假陈述，即使产品因个体差异无效，也不构成诈骗。
   • 诈骗行为：当销售方明知产品无效或夸大其词，以非法占有为目的进行虚假宣传，导致消费者产生误解并购买，从而造成经济损失时，即构成诈骗。

3. 具体情形分析：

   • 夸大功效型诈骗：宣称保健品具有治疗各种疑难杂症的神奇效果，实则无效。
   • 虚假身份型诈骗：假冒专家或权威机构推荐保健品，增加产品可信度。
   • 免费体验诱导型诈骗：以免费体验为诱饵，诱导消费者购买高价保健品。
   • 其他新型诈骗：如集资诈骗、假借公益欺骗等，手段不断翻新。

4. 法律后果与防范措施：

   • 法律后果：根据诈骗金额和情节严重程度，销售方可能面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。
   • 防范措施：消费者应提高警惕，谨慎选择购买渠道，理性对待保健品宣传，查验产品信息，保护个人信息，并与子女及亲戚多沟通。

综上所述，保健品案是否构成诈骗，关键在于销售方的行为是否满足诈骗罪的构成要件。消费者在购买保健品时应保持高度警惕，避免落入诈骗陷阱。如发现被骗，应立即向公安机关报案，以维护自己的合法权益。