结论：在民间借贷中，若债权人未与借款人见过面，且还款一直通过经办人进行，这种情况本身并不违法，但可能存在一些潜在的法律风险和需要注意的事项。以下从多个角度进行分析：
一、法律关系的认定
债权债务关系的直接性：
- 即便债权人未与借款人直接见面，只要双方之间存在明确的借贷合意（如通过书面合同、聊天记录、转账记录等证据证明），且借款人实际收到了借款，那么债权债务关系即成立。
- 经办人在此过程中可能扮演的是中间人或代理人的角色，其行为若得到债权人的授权或追认，则对债权人产生法律效力。
经办人的角色与责任：
- 如果经办人仅仅是作为传递信息的中间人，没有实际参与借贷合同的签订或款项的收付，那么其通常不承担还款责任。
- 如果经办人以自己的名义与借款人签订借贷合同，或者实际收取了借款并承诺还款，那么其可能被视为实际的债权人或债务人，需要承担相应的法律责任。
二、潜在的法律风险
证据收集与保存：
- 由于债权人未与借款人直接见面，可能增加证据收集的难度。因此，务必保存好所有与借贷相关的证据，如转账记录、聊天记录、书面合同等。
- 经办人作为中间人，其证言或书面确认也可能成为重要证据，应妥善保存。
经办人违约或欺诈的风险：
- 如果经办人存在欺诈行为，如伪造借贷合同、挪用借款等，债权人可能面临无法追回借款的风险。
- 为降低此类风险，债权人可以在借款前对经办人进行充分的调查和了解，确保其信誉良好且具备相应的代理权限。
三、法律建议
明确借贷关系：
- 债权人应与借款人签订书面借贷合同，明确双方的权利和义务，包括借款金额、利率、还款期限等关键条款。
- 如果通过经办人进行借贷，应在合同中明确经办人的角色和责任，避免产生歧义。
加强沟通与监督：
- 债权人应定期与借款人或经办人进行沟通，了解借款的使用情况和还款进度。
- 如果发现经办人存在异常行为或违约迹象，应及时采取措施保护自己的权益。
寻求法律帮助：
- 如果在借贷过程中遇到纠纷或无法解决的问题，债权人应及时向专业律师咨询并寻求法律帮助。
- 律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案，帮助债权人维护自己的合法权益。
后续行动建议：如果您作为债权人或借款人，在民间借贷中遇到了类似问题，或者对借贷合同的签订、履行等方面存在疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。