您好，关于您提出的“没有生产资质，自己做的香水是否可以售卖”的问题，这是一个涉及法律法规的重要问题，我将为您详细解答。

首先，根据我国的相关法律法规，任何单位或个人在从事化妆品的生产和销售活动时，都必须依法取得相应的生产资质和经营许可。香水作为化妆品的一种，同样受到这些法律法规的约束。

如果您没有取得化妆品生产资质，而自行制作并售卖香水，这很可能构成无证无照经营的行为。根据《无证无照经营查处办法》的规定，任何单位或者个人不得违反法律、法规、国务院决定的规定，从事无证无照经营。对于无证经营的行为，查处部门会依照相关法律、法规的规定予以处罚，这可能包括责令停止经营活动、没收违法所得、罚款等措施。

此外，自制化妆品的安全性也是一个大问题。化妆品作为直接与人体接触的产品，其安全性和有效性至关重要。未经检验的自制化妆品，其成分是否含有有害物质、是否会对人体健康造成影响等均未可知。因此，即使您认为自己的自制香水是安全的，但在没有经过专业检验和认证的情况下，也无法保证其安全性和有效性。

为了保障消费者的权益和安全，我建议您不要自行制作并售卖香水。如果您对香水制作有浓厚的兴趣，可以考虑通过正规渠道学习相关知识，并考取相应的生产资质和经营许可。这样，您不仅可以合法地从事香水制作和销售活动，还可以为消费者提供更加安全、有效的产品。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。