针对您提出的“民工工资好多不交税怎么办”这一问题，这确实是一个需要重视并依法处理的情况。以下是我为您提供的详细分析和建议：
一、明确税收规定
首先，我们要明确的是，根据《中华人民共和国个人所得税法》及相关规定，个人取得的工资、薪金所得，无论其身份如何，包括农民工在内，只要超过规定的起征点（目前为每月5000元或每年6万元），就需要缴纳个人所得税。这是每个公民应尽的义务，也是国家财政收入的重要来源之一。因此，农民工工资不交税是不符合税收法规的行为。
二、分析不交税的原因及后果
原因：
- 部分农民工可能对税收政策不了解，误以为自己不需要交税。
- 也有部分人可能出于各种原因，故意逃避纳税义务，以获取更多收入。
后果：
- 不交税是违法行为，一旦被发现，将面临税务机关的追缴税款、加收滞纳金和罚款等处罚。
- 情节严重的，还可能构成犯罪，被追究刑事责任，这将对个人信用和未来生活产生严重影响。
三、应对措施
加强宣传教育：
- 政府和相关机构应通过各种渠道，如电视、广播、网络等，加强对农民工的税收知识宣传，提高他们的纳税意识。
- 解释清楚税收政策，让农民工了解交税的重要性和必要性，以及不交税的严重后果。
主动申报纳税：
- 鼓励农民工在取得工资后，主动向税务机关申报纳税。这可以通过线上或线下的方式进行，具体流程可以咨询当地税务机关或专业人士。
- 如果对纳税申报流程不熟悉，可以寻求税务机关的帮助或咨询专业人士，以确保申报的准确性和及时性。
配合税务机关工作：
- 如果收到税务机关的催缴通知或处罚决定，应积极配合税务机关的工作，及时补缴税款并接受相应的处罚。
- 如有异议，可以通过合法途径提出申诉或申请行政复议，以维护自己的合法权益。
企业代扣代缴：
- 用人单位作为扣缴义务人，有责任和义务代扣代缴员工的个人所得税。企业应建立健全财务管理制度，确保准确计算员工应纳税额并及时足额代扣代缴。
- 如果企业未履行代扣代缴义务，也将面临税务机关的处罚，并可能影响企业的信用和声誉。
综上所述，农民工工资不交税是不符合税收法规的行为，需要依法处理。通过加强宣传教育、主动申报纳税、配合税务机关工作以及企业代扣代缴等措施，我们可以共同维护税收秩序，促进社会的公平与和谐。希望这些建议能对您有所帮助。