食品厂家给的赔偿金可以写收据，并且从法律和实务操作的角度，我强烈建议您这样做。以下是从不同角度的详细分析：

法律角度

1. 收据的法律效力：收据作为一种书面凭证，能够证明双方之间发生了金钱往来，并明确了款项的性质（如赔偿金）。在法律上，收据是证明交易或赔偿事实的重要证据之一。虽然收据本身并不直接等同于合同，但它可以作为合同履行或赔偿支付的辅助证据。

2. 食品安全法的相关规定：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果食品不符合安全标准，造成消费者损害的，消费者有权要求赔偿损失。在这种情况下，食品厂家向消费者支付赔偿金是履行其法律责任的一种方式。而收据则是消费者证明已收到赔偿金的有效凭证。

实务操作角度

1. 保护消费者权益：对于消费者而言，要求食品厂家出具赔偿金收据是保护自身权益的重要手段。一旦未来出现纠纷或争议，收据可以作为有力的证据，证明消费者已经收到了赔偿金，从而避免不必要的法律纠纷。

2. 规范厂家行为：对于食品厂家而言，出具赔偿金收据也是规范自身行为、避免潜在法律风险的重要方式。通过出具收据，厂家可以明确记录赔偿金的支付情况，包括支付时间、金额、支付对象等关键信息，有助于厂家进行财务管理和风险控制。

收据的书写要点

在书写收据时，建议您注意以下几点以确保其法律效力：

• 明确双方信息：在收据上明确写明食品厂家的名称、消费者的姓名或名称等基本信息。
• 详细描述款项性质：在收据上明确写明款项的性质为“赔偿金”，并简要描述赔偿的原因（如食品安全问题导致的损害）。
• 注明金额和支付时间：在收据上明确写明赔偿金的金额和支付时间，以便未来查证。
• 双方签字或盖章：收据应由食品厂家和消费者双方签字或盖章确认，以确保其真实性和有效性。

总结与建议：食品厂家给的赔偿金可以写收据，并且这样做对于保护消费者权益和规范厂家行为都具有重要意义。在书写收据时，请务必注意上述要点以确保其法律效力。如果您在食品安全赔偿方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。