物业通常没有权利擅自摘除楼层按键，但特殊情况下可能存在例外。以下从不同角度进行分析：

1. 从物业管理权限角度
   根据《物业管理条例》及相关规定，物业公司的职责是维护小区公共设施的正常运行和安全，包括电梯等特种设备。擅自摘除楼层按键属于对电梯功能的限制或改造，若未经过业主大会同意或未取得相关行政主管部门（如市场监管部门）的批准，可能涉嫌违法。例如，若物业以“防止小孩乱按”为由摘除按键，但未履行法定程序，业主有权要求恢复原状。

2. 从安全与应急角度
   若电梯因故障或维修需要临时停用部分楼层，物业需在电梯内张贴公告并采取安全措施（如设置围挡、启用备用电梯等）。但“摘除按键”并非法定应急处理方式，反而可能引发安全隐患（如紧急情况下无法停靠目标楼层）。此时，物业的行为可能被认定为管理失职，需承担相应责任。

3. 从业主权利角度
   电梯属于小区共有设施，业主对其使用享有平等权利。物业无权单方面剥夺部分业主使用特定楼层的权利，除非存在法定例外情形（如疫情期间根据政府要求限制楼层访问）。若物业擅自摘除按键，业主可通过业主委员会或直接向物业提出异议，要求恢复功能；若物业拒不改正，可向当地房管部门投诉或通过法律途径维权。

4. 特殊情形例外
   若摘除按键是因电梯本身设计缺陷（如某些楼层按键频繁故障）且需临时维修，物业需在取得电梯维保单位出具的专业意见后，方可采取临时措施，并尽快修复。但即便如此，物业也需提前告知业主并明确修复期限，否则仍可能构成侵权。

建议：若您遇到物业擅自摘除楼层按键的情况，可先要求物业出具书面说明（包括原因、期限等），若物业无法提供合理依据或拒不恢复，可向当地房管部门或市场监管部门举报，或通过业主委员会集体维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。