在交通事故赔偿中，伙食费和营养费原则上由肇事者的保险公司承担，但超出保险限额或保险拒赔的部分需由肇事者个人承担。以下是具体分析：

1. 保险公司承担的情形
   根据《机动车交通事故责任强制保险条例》及商业保险条款，肇事车辆投保的交强险和商业三者险通常覆盖受害人的合理费用，包括：

   • 伙食费：指受害人住院期间因无法正常进食而产生的额外餐饮费用（如医院提供的病号餐），需凭医院证明或发票主张。
     
   • 营养费：指受害人因伤情需要加强营养而产生的费用（如购买营养品、特殊膳食），需有医疗机构出具的“加强营养”建议作为依据。
     注意：保险公司仅在保险限额内赔付，且需审核费用的合理性（如营养费一般按当地标准每日30-50元计算）。

2. 肇事者承担的情形

   • 保险限额不足：若受害人的伙食费、营养费总额超过肇事车辆交强险和商业三者险的赔偿限额，超出部分需由肇事者个人承担。
     
   • 保险拒赔：如肇事者存在无证驾驶、酒驾、逃逸等违法行为，保险公司可能拒赔，此时所有费用由肇事者直接承担。
     
   • 未投保或保险过期：若肇事车辆未投保或保险已失效，受害人可直接要求肇事者赔偿。

建议行动：

1. 保留所有相关票据（如住院发票、营养品购买凭证）和医疗证明（如诊断书、营养建议）；
   
2. 优先与肇事者的保险公司协商赔偿，若协商无果可向交警部门申请调解或直接向法院起诉；
   
3. 若肇事者拒不赔偿或保险不足，可申请法院强制执行其财产（如车辆、房产、工资等）。
   

如有进一步疑问（如具体赔偿标准、证据收集等），可直接向我咨询。