作为低保户，在外干活时遇到有人欠钱的情况，确实会给您带来不小的困扰。不过，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益并追讨欠款：

一、与欠款人协商

首先，您可以尝试与欠款人进行协商，明确表达您的诉求和困难，要求对方尽快支付所欠的工资或劳务费。在协商过程中，您可以要求对方给出具体的还款计划，并尽量签订书面协议，明确还款时间和金额，以便后续维权。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉欠款人的行为。在投诉时，您需要提供相关证据和资料，如工资单、工作记录、聊天记录等，以证明您的劳动和工资拖欠情况。劳动监察部门将会对此进行调查，并采取相应的措施帮助您追回工资。根据《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规，劳动监察部门有权对用人单位或包工头的欠薪行为进行调查并责令支付。

三、申请劳动仲裁

如果欠款人与您之间存在劳动关系，且拖欠工资的情况符合劳动仲裁的受理范围，您可以向用工单位所在地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交相关证据和资料，并按照仲裁机构的流程进行申请。劳动仲裁机构将会对您的申请进行审理，并作出裁决。如果裁决结果支持您的诉求，欠款人将被要求支付所欠的工资。

四、向法院起诉

如果劳动仲裁结果不服，或者欠款人与您之间不存在劳动关系（如您是作为个体劳务提供者被欠款），您可以在收到仲裁裁决十五日内向人民法院提起诉讼，维护自身权利。在起诉时，您需要提交起诉状和相关证据材料，并按照法院的流程进行诉讼。法院将会对您的案件进行审理，并作出判决。如果判决结果支持您的诉求，欠款人将被要求支付所欠的工资及可能的赔偿金。

五、特殊情况下的维权途径

• 如果您是在建筑工程领域被欠款，且欠款人是包工头或不具备合法经营资格的单位，根据《保障农民工工资支付条例》等相关规定，您可以向建设单位或施工总承包单位主张权利。这些单位在特定情况下需要承担清偿责任。
• 如果欠款人给您打了欠条，您可以直接向法院起诉或申请支付令，要求对方支付欠款。

六、注意事项

• 在整个维权过程中，您需要保留好相关证据和资料，如工资单、工作记录、聊天记录、欠条等，以便证明自己的权益。
• 维权过程中要保持冷静和耐心，不要采取过激的行动。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。

希望以上建议能够帮助您顺利追讨欠款，维护自己的合法权益。