关于“续签合同用工之日起是指哪一天”的问题，这主要涉及到劳动合同续签时“用工之日”的确定。

首先，我们需要明确的是，“用工之日”在劳动合同法中通常指的是劳动者开始为用人单位提供劳动的那一天。在初次签订劳动合同时，“用工之日”就是劳动者实际到岗工作的日期。

当涉及到劳动合同的续签时，“用工之日”的确定可能会因具体情况有所不同，但一般来说，它指的是原劳动合同到期后，劳动者继续为用人单位提供劳动，且双方同意续签劳动合同的那一天。不过，在实际操作中，由于劳动合同的续签往往是在原合同到期前或到期后不久进行协商和确定的，因此“用工之日”有时也会被理解为续签合同生效的那一天，即双方在续签合同上签字或盖章，且合同中明确规定的生效日期。

为了更准确地理解这一点，我们可以参考《劳动合同法》的相关规定。该法第七条规定：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。”这意味着，无论劳动合同是初次签订还是续签，只要劳动者开始为用人单位提供劳动，双方就建立了劳动关系。同时，第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。”因此，在续签劳动合同时，双方应当明确续签合同的生效日期，这个日期通常就是新的“用工之日”（在续签的语境下理解）。

此外，如果劳动合同到期后劳动者继续在原单位工作，但双方未及时续签书面劳动合同，根据《劳动合同法实施条例》的相关规定，用人单位仍需在用工之日起一个月内与劳动者补订书面劳动合同，否则将面临支付双倍工资等法律责任。在这种情况下，“用工之日”仍然指的是劳动者继续为用人单位提供劳动的那一天。

综上所述，续签合同中的“用工之日”通常指的是原劳动合同到期后，劳动者继续为用人单位提供劳动，且双方同意续签劳动合同的那一天（或续签合同生效的那一天）。为了确保劳动关系的明确和合法，建议双方在续签劳动合同时明确约定合同的生效日期和“用工之日”。