以房抵债协议书是可以约定抵债金额的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
法律背景与依据
在法律层面，以房抵债协议书本质上是一种债务清偿方式，即债务人通过将其名下的房产转让给债权人，以抵销其应偿还的债务。这种协议书在双方自愿、平等、公平的基础上签订，是合法有效的。关于抵债金额的约定，实际上是双方对债务数额和房产价值进行协商后达成的合意，只要这种合意不违反法律法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人的利益，就是合法且有效的。
抵债金额约定的合理性
体现双方真实意思表示：抵债金额的约定是双方对债务和房产价值进行评估后，基于各自利益诉求达成的共识。这种约定能够真实反映双方的意思表示，有助于明确双方的权利义务关系。
保障交易安全：通过明确抵债金额，可以避免在协议履行过程中因债务数额或房产价值产生争议，从而保障交易的安全和稳定。
促进债务清偿：对于债务人而言，以房抵债可以作为一种有效的债务清偿方式，减轻其经济压力；对于债权人而言，则可以通过接受房产来保障其债权的实现。抵债金额的明确约定有助于双方更好地履行协议，促进债务的及时清偿。
注意事项与风险防范
确保抵债金额的合理性：双方在约定抵债金额时，应充分考虑房产的市场价值、债务数额以及双方的利益诉求等因素，确保抵债金额的合理性。如果抵债金额明显高于或低于房产的实际价值或债务数额，可能会引发争议或法律风险。
明确协议条款：在签订以房抵债协议书时，双方应明确约定抵债金额、房产信息、交付方式、过户手续等关键条款，以避免因条款不明确而产生争议。
办理相关手续：根据相关法律法规的规定，房产转让需要办理过户手续等法定程序。双方在签订协议后，应及时办理相关手续，确保房产的合法转让和债权的实现。
考虑税务问题：以房抵债可能涉及税务问题，如契税、个人所得税等。双方在签订协议时，应咨询专业税务人士或律师，了解相关税务规定，并依法纳税。
法律后果与救济途径
如果双方在以房抵债协议书中约定了抵债金额，但一方未按照约定履行义务，另一方可以依据协议书向法院提起诉讼，要求对方履行义务或承担违约责任。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，对抵债金额的合理性、协议书的合法性以及双方的违约责任等进行审查和判断。
总结与建议：以房抵债协议书是可以约定抵债金额的，但双方在约定时应确保金额的合理性、明确协议条款、办理相关手续并考虑税务问题。如果遇到争议或法律问题，可以直接向我咨询，我将根据具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。