您好，关于您提出的“原告是否可以在自己户籍所在地起诉外省人”的问题，这主要涉及到民事诉讼中的管辖原则。
首先，我们需要明确的是，一般情况下，民事诉讼是由被告住所地的人民法院管辖的。这是民事诉讼中的一项基本原则，即“原告就被告”原则。如果被告的住所地与经常居住地不一致，那么则由经常居住地的人民法院管辖。公民的经常居住地，是指公民离开住所地至起诉时已连续居住一年以上的地方，但公民住院就医的除外。
然而，也存在一些特殊情况，原告可以在自己住所地（包括户籍所在地）的人民法院提起诉讼。这些情况主要包括：
除了上述特殊情况外，如果双方当事人在合同或者其他财产权益纠纷中，有书面协议约定了管辖法院，并且该约定符合法律规定（即与争议有实际联系，且不违反级别管辖和专属管辖的规定），那么也可以按照协议约定的法院进行诉讼。
但值得注意的是，如果双方没有书面协议约定管辖法院，且不属于上述特殊情况，那么原告通常不能仅因为被告是外省人就在自己户籍所在地起诉。在这种情况下，原告需要向被告住所地或者经常居住地的人民法院提起诉讼。
最后，我还想提醒您的是，专属管辖的诉讼是不受上述一般原则和特殊情况限制的。例如，因不动产纠纷提起的诉讼，由不动产所在地人民法院管辖；因港口作业中发生纠纷提起的诉讼，由港口所在地人民法院管辖；因继承遗产纠纷提起的诉讼，由被继承人死亡时住所地或者主要遗产所在地人民法院管辖。
综上所述，原告是否可以在自己户籍所在地起诉外省人，取决于具体的案件情况和管辖原则。如果您对此仍有疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。