结论：是否有权要求截留债务人的利息，这主要取决于借款合同中的约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果借款合同中明确约定了利息的支付方式、时间以及债权人（即您）有权在特定情况下截留利息，那么您当然有权按照合同约定来截留债务人的利息。
   • 反之，如果合同中没有相关约定，或者约定不明确，那么您就不能单方面决定截留利息，因为这可能构成对债务人权益的侵害。

2. 法律法规角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，利息是借款人因使用借款而支付给贷款人的报酬。在民间借贷中，利息的支付应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则。
   • 如果债务人未按照合同约定支付利息，您有权要求其支付。但是，这并不意味着您可以随意截留利息。截留利息可能涉及到对债务人财产的非法侵占，需要谨慎处理。
   • 在特定情况下，如债务人存在违约行为（如逾期还款），且合同中有明确约定违约责任包括利息的截留或加倍支付等，那么您可能有权根据合同约定和法律规定来截留或要求支付额外的利息。但这种情况需要严格符合合同和法律的规定。

3. 实际操作建议：

   • 在处理此类问题时，建议您首先查阅借款合同，明确其中关于利息支付和截留的约定。
   • 如果合同中有相关约定，且您认为符合法律法规的规定，那么您可以按照合同约定来行使权利。
   • 如果合同中没有相关约定，或者您对合同条款的理解存在疑问，建议您咨询专业律师（即我，李爱花律师，专注于经济纠纷、婚姻家庭领域），以便更准确地了解您的权利和义务。
   • 在任何情况下，都应避免采取非法手段来截留或追讨利息，以免引发不必要的法律纠纷和损失。

总结与提醒：是否有权要求截留债务人的利息，需要综合考虑合同约定和法律法规的规定。在处理此类问题时，建议您保持谨慎和理性，避免采取过激或非法的行为。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。