拆除厂房的合同性质，并非一概而论地属于建设工程施工合同或承揽合同，而是需要根据双方之间的合同约定和实际工作情况来具体判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同性质判断的关键因素
合同条款的约定：
- 如果合同中明确约定了拆除厂房的具体要求、标准、报酬支付方式等，且承包方（承揽人）需按照发包方（定作人）的要求完成拆除任务并交付符合要求的成果，这更符合承揽合同的特征。
- 如果合同中涉及的是发包人与具有资质的施工单位之间的合作，且合同内容涵盖了拆除、建设等多个环节，那么这种关系可能更倾向于建设工程施工合同。
实际履行情况：
- 承包方在拆除过程中的独立性、风险承担情况以及发包方的控制程度等，也是判断合同性质的重要依据。如果承包方自带设备、组织人员，并自主安排作业流程，显示出较大的独立性，那么更可能被认定为承揽合同。
- 如果发包方对拆除过程有严格的控制和指挥，且承包方的工作更多是按照发包方的指示进行，那么可能更倾向于建设工程施工合同。
二、承揽合同与建设工程施工合同的区别
承揽合同：
- 承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，并由定作人支付报酬的合同。
- 在拆除厂房的情境中，如果承包方是以完成拆除任务并交付符合要求的成果为目的，且在工作过程中享有独立性，那么可以认定为承揽合同。
建设工程施工合同：
- 建设工程施工合同主要涉及工程建设、勘察、设计、施工等积极的建设行为。
- 如果拆除厂房是作为建设项目的前期准备工作，且与后续建设工程密切相关、不可分割，甚至在同一合同中约定，那么可能被视为建设工程施工合同的一部分。
三、实际案例与司法实践
- 在司法实践中，单纯的拆除工程引发的纠纷通常按照承揽合同纠纷处理。因为拆除方是按照委托方的要求完成拆除工作，交付拆除后的场地等工作成果，这符合承揽合同的特征。
- 如果拆除工程是大型建设项目的前期准备工作，且与后续建设工程有紧密的关联性和整体性，那么法院可能会从整体考虑，将其视为建设工程合同纠纷的一部分。
四、法律建议
- 明确合同性质：在签订合同时，双方应明确约定合同性质、权利义务等内容，以避免后续争议。如果拆除工程更倾向于承揽合同，那么应在合同中明确承揽人的独立性、工作成果的要求以及报酬支付方式等。
- 审查合同条款：无论是承揽合同还是建设工程施工合同，都应仔细审查合同条款，确保双方的权利义务得到明确约定，并符合相关法律法规的规定。
- 咨询专业意见：如果对合同性质或条款存在疑问，建议直接向我咨询，以便获得更准确的法律意见和指导。
综上所述，拆除厂房的合同性质需根据具体情况综合判断。在签订合同时，双方应明确约定合同性质、权利义务等内容，并在实际履行过程中注意保留相关证据，以便在发生争议时能够维护自己的合法权益。