事业单位招人签劳动合同，其性质主要取决于招聘对象的身份及用工形式，具体分析如下：
非在编工作人员签订劳动合同：
- 性质：对于事业单位中的非在编工作人员，如临时聘用人员、劳务派遣人员等，他们与事业单位之间建立的是劳动关系，因此签订的是劳动合同。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这明确了非在编工作人员与事业单位之间签订劳动合同的法律基础。
- 合同内容：劳动合同侧重于劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动保护、社会保险等与劳动者权益密切相关的内容。这些条款的约定需符合《劳动合同法》的相关规定，以保障劳动者的合法权益。
在编工作人员通常签订聘用合同：
- 性质：对于事业单位的在编工作人员，他们与事业单位之间建立的是人事关系，因此通常签订的是聘用合同。聘用合同更强调单位与工作人员之间的人事关系，注重对工作人员的专业技能、工作表现等方面的管理和考核。
- 法律依据：聘用合同受《事业单位人事管理条例》的规范。该条例规定了聘用合同的期限、试用期、合同内容以及解聘程序等，为事业单位与在编工作人员之间的人事关系提供了法律保障。
- 合同内容：聘用合同通常包括工作岗位、职责、条件、报酬、社会保险、福利待遇、合同期限以及变更、解除、终止合同的条件等。这些条款的约定旨在明确双方的权利和义务，确保人事关系的稳定和和谐。
特殊情况说明：
- 在某些情况下，事业单位可能因工作需要或特定项目而招聘非在编工作人员，但这些工作人员的工作性质、工作内容与在编工作人员相似或相同。此时，尽管他们签订的是劳动合同，但事业单位在管理上可能参照在编工作人员的标准进行。然而，这并不改变他们劳动合同的性质和法律地位。
建议与注意事项：
- 对于求职者而言，在应聘事业单位时，应明确自己的身份及用工形式（在编或非在编），以便了解自己应签订的合同类型及相应的权利和义务。
- 事业单位在招聘时，也应明确告知求职者其身份及用工形式，并按照相关法律法规的规定签订相应的合同，以避免因合同类型不明确而引发的法律纠纷。
总结：事业单位招人签劳动合同的性质主要取决于招聘对象的身份及用工形式。非在编工作人员通常签订劳动合同，建立劳动关系；而在编工作人员则通常签订聘用合同，建立人事关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。